蒸馒头学会这5个诀窍,蒸好的馒头皮光又大又软,比买的都好吃!

时间:2018-03-01 07:25:01 来源:健康美食作者:面团点击:

导读:蒸馒头学会这5个诀窍,蒸好的馒头皮光又大又软,比买的都好吃!2018-03-01 07:05 来源:健康美食蒸馒头看上去很简单,可是要想蒸出
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蒸馒看上去很简单,可是要想蒸出来又又软的馒,还是需要一些技巧的,今天跟大家一起分享五个妙招,蒸出来的馒皮光又大又软,比买的都好

制作诀窍

发 面 时 加 点

发面是培养酵母菌的过程,正常的发面过程中,可以在面粉里加半勺和四分一勺,这样蒸出的馒会变得松软香甜,嚼起来特别有韧劲。

放 在 30-40 度 的 地 方 发 酵

面团发酵需要较高的温度,一般来说,30-40度最为理想,低于或高于这个温度,面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温发酵,能缩短发酵时间

和 面 要 三 光

和面和得好,做出来的馒才有嚼筋。所以和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和质充分吸收分。当面团光、面盆光、上光的时候,面团才算和成。

揉 面 时 要 醒 面

面团发酵好后在案板上多和几次,但是在切成馒状之前,要静置15-20分钟,这样不仅能让面团发酵至完美,而且还方便加工,使做出的面点更加筋道、柔软,口感也细腻顺滑。

上 锅 要 用 冷

蒸馒时,为了保证的口感,锅内需要添凉升温的同时,也让馒有一个均匀受以及膨胀的过程,这样蒸出来的馒更加松软。

下面教大家一些馒的其它做法~

香葱

食 材 :葱30g、松30g、香1小匙、中筋面粉300g、奶粉30g、速发酵母粉3g、砂30g、植物10g、175g

1、材料搅匀,面团揉至光滑。

2、将面团反复揉搓几下,摊成长方形。

3、在上面喷洒香,散上葱松。

4、然后卷起,切成同等份的大小。放蒸笼内醒至2倍大,开中火蒸20分钟左右,然后取出就能美美地开啦~享受你的美味卷吧!

教你做枣馒好看又好

方法

食材

面粉300g、150g、酵母3g

20g、1.5g、小枣适量

做法

01

以上配料除红枣外混合揉成面团充分发酵

均分成面胚醒发10分钟

每三个一组搓成长条状

02

依次盘成圆环,如图所示并排摆放

分别在外围放入一颗红枣

筷子自中部对夹捏紧

03

依次将所有面胚做好

醒发30分钟后(夏季20分钟)凉装锅中火

出蒸汽后20分钟关火

等5分钟后掀盖出锅即可

小贴士

面团揉匀后醒发10分钟更有利于成型

枣子的大小要根据馒大小选择

圆环对接时可在表面沾点,粘的更加牢固

方法

食材

面粉500g、清250g

红枣12个、酵母5g

做法

01

把面粉、清和酵母放厨师机里面

开始搅拌

把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜

放温暖处进行发酵

面团发至两倍以上大

02

将面团排气反复揉光滑,分成12份

揉圆,搓成长

两端向中间卷起,卷到一起

03

筷子用力夹起

用刀在四个圆瓣处切开

芯中间插一个红枣

04

将做好的坯入蒸笼里面放温暖处

进行二次发酵大约20分钟

开火蒸,上汽后20分钟即可

关火后,焖3分钟再打开锅盖

红枣可以提前拿温好泡

好看又好,掌握好时间技巧

也能做出美味的馒

玫 瑰

玫瑰看起来好看

做起来也是相当简单的呀,

所以大家一定要鼓起勇气尝试~

材 料

普通面粉300克、酵母粉2克、140克、1克、3克、紫薯100克

步 骤

1、把紫薯变成紫薯泥,方法简单,直接把紫薯煮熟、捣乱,加入一些清搅拌均匀,把所有的材料以及紫薯泥混合在一起,搅拌均匀,揉成面团;

2、把大面团分成若干个大小一致的小面团,并且擀成圆形的面片,把6个面片排成一线,重叠在一起,全部卷起来;

3、卷好以后,用一根筷子在中间部位按压一下,然后用刀切开,把切口朝下,整理造型,然后发酵40分钟左右;

4、发酵好以后,放在蒸笼里,蒸30分钟左右就可以了,记住蒸完5分钟后再揭开锅盖。

做成南瓜味的玫瑰馒也是很不错的~

如果大家喜欢这篇内容,可以分享朋友一起学习哦~

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