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好用实惠的调味料推荐，赶紧保存起来

时间：2018-03-01 07:03:17 来源：美食圈作者：蚝油点击：

生抽

强推海天金标生抽，海天一品鲜也行。因为生抽最常用，无论是凉拌还是炒菜。生抽里有盐、味素、糖，有了这三种元素，对于懒人来说，放了生抽就能开吃了。

老抽

海天或李锦记老抽。老抽主要是炖鱼、炖肉上色用的，尝起来也就是咸味，别的没啥。各品牌差异不大，挑贵的买。

半年用一瓶系列

蚝油：通俗的理解就是味素加强版，吃完也没多大特异功能，蚝油、蚝油皇对于味觉不那么敏感的人来说差别不大，随便拿都行。买海天蚝油的就行。

味极鲜：也算是生抽的升级加强版，和蚝油通俗区别是，味极鲜用来拌凉菜，蚝油炒菜用。品牌嘛，买那种小瓶装的就好了，瓶小品滋味的时候显得金贵……

红烧酱油：其实就是又甜颜色又深的生抽，好处是直接用来做红烧菜品用，缺点是除了红烧别的做法吃起来都很奇怪，因为口味太甜，颜色也不好看。品牌上，口味区别不大，买小瓶装，反正半年也用不了一瓶。

蒸鱼豉油：懒人蒸鱼必备单品，把鱼蒸熟直接倒这个汁，再浇点热油就能直接吃的那种。品牌的话，李锦记的就挺好。

香油

香油乃拌菜、拌面必备单品。虽然香油现在都不纯了，但差别也挺明显的。有的品牌闻着就有怪味，有的苦，有的不香，金龙鱼芝麻油口味相对要正些，算是及格的。

陈醋

醋的地区品牌太多，每人都有自己偏爱的。推荐的陈醋品牌是宁化府老陈醋，宁化府陈醋常见的有三、五、十年陈，三年陈日常吃就够了。白醋如果不是直接喝，做菜差别不大，我的做法是拿最贵的。

黄豆酱

作为一爱吃菜蘸酱的人，我小时候吃的酱都是家里做的。虽然我妈做的不好吃吧，但是邻居做的好吃啊。比如开春的小葱、水萝卜蘸酱，夏天的黄瓜蘸酱，秋天蒜苗蘸酱，冬天青萝卜蘸酱，都是极开胃的……用豆瓣酱炖鱼下饭无敌。

辣酱

常备一瓶的话，老干妈风味鸡油辣椒最百搭了，炒饭挖点，吃面拌点，烙饼夹点，凉拌菜，麻辣炒菜，随意上。

不太能吃辣的买天津利民蒜蓉辣酱，炒炖海鲜的时候放点，馒头直接蘸也好吃。

大米

爱吃东北大米的，基本款推荐十月稻田五常（重点）大米和恒大大米（对，就是那个玩跨界玩出新高度的土豪恒大），我也不能保证没掺别的产地的大米或陈米，但是口感比其他品牌还是好不少，比如某临门。金豚泰国香米做米饭挺好吃。

必须说，黑龙江正宗五常（重点）大米真是贼拉拉好吃，推荐一特靠谱卖正宗五常大米的朋友，好处是绝不产假，产地直接发货，现买现磨，胚芽米，想买的回复“大米”即可。

面粉

我以前只买金龙鱼多用途麦芯粉。后来我山西婆婆说，比较下来金沙河家用小麦粉做面条更好，所以这俩品牌都推荐。还推荐“自发粉”这种懒人、菜鸟发面利器，加水活完面放会儿就行，不用搞化学实验加酵母。

❶其他标配还有王致和料酒、北京二商的白糖、中盐的盐、金龙鱼／福临门油（换着原材料吃就行）、王守义十三香、坛坛乡的剁椒、郫县豆瓣酱、涪陵乌江脆口榨菜、汉源花椒、从新疆网购的孜然（太带劲了！绝非内地品牌能比）、美太露的日式咖喱（最爱），没提到的调料一般不常用，拿最贵的就行，一分钱一分货。

❷像盐、鸡精、酱油之类的，日本、台湾那些知名的品牌也都试过，对于我国北方居民来说，普遍偏甜偏淡。因口味和经济条件而异吧，所以没什么特别推荐的。但那些非中华料理专属的调料除外。

好想吃炸鸡

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