海带做法,怎么把海带煮烂啊

时间:2018-03-01 07:03:16 来源:健康与养生作者:海带点击:

导读:海带做法,怎么把海带煮烂啊2018-03-01 06:45 来源:健康与养生在我们的身边有很多的人面是非常喜欢吃海带的,而且还在里面的营养卫
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在我们的身边有很多的人面是非常喜欢海带的,而且还在里面的营养卫士非常的多,能够预防我们甲状腺疾病的发生啊,那么平时要经常海带,应该怎么做海带才是最好的呢?会不会给我们的身体带来一些其他疾病危害?就让我们一起来了解一下相关的介绍

海带怎么容易烂?

海带含有褐藻胶、海藻酸,这些物质不溶于,却都具有极强的吸膨胀能,一经吸,海带表面就会出现稠胶体,能阻止进一步浸入,因此海带很难泡透。同时海带中所含的质大部分在表面,过久浸泡会使流失。

一般老百姓的做法是把干海带先用清浸泡再煮,其实这种做法错误的,这样处理的海带无论怎么炖、炖多长时间起来仍然感觉不烂,那么海带怎样一煮就烂?几个简单且非常好操作的小窍门能让你煮的海带容易烂,偷偷记下吧。

1、淘米法:在泡发海带的时候用淘米,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。

2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门:海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加窍门:煮海带丝的时候加入适量,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色好看喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠,海带易烂。

5、干蒸窍门:把成团的干海带打开放在笼屉里隔干蒸半小时左右,然后用清浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

6、烫法:如果是需要煲用到的海带结,可以在煮之前放入中烫一下,去除腥味后煲出的味道会更加鲜美。

食用海带时,应清洗干净后,根据实际情况浸泡,并不断换,一般浸泡6小时以上。如果海带在经浸泡后像煮烂了一样没有韧,说明它已经变质了,就不能再食用

干海带“冷泡冷煮、煮”无科学依据

长期以来,农村流传着一种说法:干海带必须“冷泡冷煮、煮--用冷泡的要冷下锅,用泡的要下锅”,否则海带无论怎么煮都是硬的。果真如此吗?

专家认为,干海带必须“冷泡冷煮、煮”的说法没有科学依据。一般的干海带,经过泡发后,不管冷下锅还是下锅,不了多长时间就能煮熟。

如何挑选海带?

挑选干海带时以带“霜”的为宜。人们在购买干制海带时,常会看到海带的表面附着着一层色的粉末,不少人会误以为那是海带晒干时析出的,还有人甚至以为是发霉变质现象

其实,干制海带表面的一层“霜”是一种叫做“甘露醇”的物质。这种物质非但无害,在医上还可以起到降低压、利尿和消肿作用,同时有抗癌、抗菌、解酒、减肥功效。因此,市民在挑选干制海带时,应以带“霜”的为宜,同时还要尽量挑选干一点的、颜色为深褐色或褐绿色、叶块比较整齐、厚度比较均匀的。

购买时最好把海带打开看看,如果有碎小的海带片混杂其中,说明其品质不佳。如果有孔洞或大面积破损,则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

养生之道网提醒,海带含量很高,在表层还附有贵重的甘露醇。因此,海带不宜在中长时间浸泡、敲打、搅动等,这样极易造成养分丢失。在清洗海带时还应注意浸泡量也不宜过多,一般每500克海带用量不宜超过2500毫升

通过以上文字的介绍,我们对于海带的做法有了一个更加清楚的认识,平时的时候我们应该严格的按照上面所说的这个方式来做才是最好的,否则的话也会给我们的身体带来挑战危害的。

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