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猪血、鸭血和鸡血，哪个营养价值更高？听听营养师怎么说

时间：2018-03-01 00:05:39 来源：健康与养生作者：猪血点击：

猪血相信大家都吃过，但是，鸡血跟鸭血呢?相信大部分人都没吃过。下面就来介绍它们三者的作用以及它们谁更有营养吧。

第一，猪血。

首先，因为猪血中含有丰富的维生素、蛋白质，以及铁、磷、钙、等人体必须元素，所以猪血素有“液态肉”美称。而且猪血中氨基酸所占的比例与人体内氨基酸所占的比例很接近，因此，猪血能很快而且很好的被人体所吸收。

再者，猪血虽然很廉价，但是却丝毫也掩盖不了它的营养价值。有研究证明，每百克的猪血内高达45毫克铁元素，比猪肝要高20倍!比鸡蛋要高18倍!而且猪血中铁的化学结构跟人的很相似，所以摄入后更易为人体吸收利用。人常吃猪血，可以大量补充人体所需的铁元素，从而防止贫血的发生。

最后，猪血中还含有能抑制低密度脂蛋白的有害作用的物质，在一定程度上有助于防治动脉硬化，能防止老人出现冠心病以及高脂血症等等心脏疾病。又因为猪血煮熟后，质地柔软，很适合老年人食用，是老年人不可多得的理想食品之一。

但是，猪血却不能使用过多，否则会造成铁中毒，一般建议是一周不要食用超过两次。

第二，鸭血。

首先，鸭血也具有补血的功效，而且还有解毒的作用。一般只要贫血、中毒都可以用鸭血来治疗。

再者，鸭血的营养价值很高，其中含有大量的蛋白质，以及多种人体所必需的微量元素。例如，鸭血含有维生素K，这种维生素K能使伤口表面的血液加加速凝固，有止血的作用。

最后，鸭血具有“清洁”的作用。主要是因为鸭血中的蛋白质在经胃酸分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，它能与人体内的有害金属微粒以及部分粉尘微粒发生反应，从而清除它们!

同样的，鸭血也不可食用过多，否则会引起胆固醇的升高。

第三，鸡血。

首先。鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔大部分的沉渣浊垢，跟鸭血一样也对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。

再者，鸡血中含有一种能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白的物质凝血酶，它能使血液凝固，因此也有止血作用。

总的来说，猪血的营养价值相对要高些，毕竟它的来源和量都不是鸡血鸭血能比的，况且鸡血、鸭血所有的作用，基本猪血都能代替。

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