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农村这一物仅能当菜，又能当调味品，还是老中医眼中的良药

时间：2018-02-28 23:04:47 来源：凤凰网作者：紫苏点击：

原标题：农村这一物仅能当菜，又能当调味品，还是老中医眼中的良药

在农村一些山坡甚至是墙角边，长有一种紫色的野菜，有独特的香味非常爱吃。这种野菜叫“紫苏”，人们常常用它的叶子来做菜，可以做菜还可以做成调味品，深受欢迎。

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。

一：紫苏叶功效

据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。

实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。动物实验表明，紫苏油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成，调节小鼠脑内单胺类神经介质水平，可使小鼠跳台次数明显减少，水迷路测试正确率明显提高，达到终点的时间缩短，并使大鼠视网膜反射能力增强，对亮度辨别学习实验的正确反应率明显增高。也就是说，食用紫苏叶有利于提高人的记忆能力。

紫苏叶部分酸类物质能够通过缓解平滑肌痉挛，而起到平喘的作用；另外，在其抗过敏过程中，亦可通过减轻炎性反应等，起到止咳平喘的作用。

二：紫苏梗作用

紫苏梗：有很好的解热和镇静的作用，特别是在炎热的夏天，我们可以用紫苏梗来熬水喝，可以很好的起到解暑的效果。

而且因为其独特的药效作用，还可以入药，对于慢性胃炎、老胃病有很好舒缓调节作用。然而并不是所有人都能够吃。

三：紫苏籽

紫苏籽：又称苏子，有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、气喘以及冠心病、高脂血等症。

四：紫苏的吃法——紫苏田螺

材料：田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许。

做法：(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。

(2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

(3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。

(4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。

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