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传统元宵受宠 时尚汤圆走俏

时间：2018-02-28 16:05:20 来源：食品科技网作者：汤圆点击：

春节节日氛围还未褪去，市民们又将迎来“正月十五闹元宵”，那究竟怎么个“闹”法呢？大街小巷张灯结彩，人们赏灯、猜灯谜，当然最少不了的还是吃元宵。消费升级大背景下，人们需求日趋多样化，那么今年元宵、汤圆市场呈现哪些新趋势呢？

老字号元宵受青睐

瞄准元宵市场的各大商家促销势头正旺，元宵节消费已经升温。保持传统制作工艺的老字号元宵产品依然深受消费者青睐。

北京稻香村副总经理程文花指出，今年元宵在口味上变得多元、时尚，主要有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种口味。从目前的销售统计数据看，精制黑麻、传统五仁口味较受欢迎，桂花山楂、奶油可可这两种口味更受年轻人喜爱。

为了增加元宵节日气氛，一些超市门店还会在元宵节当天推出现场制售汤圆、猜灯谜等活动。近日北京稻香村东直门店开展了现摇元宵技艺展示活动，围观市民感受节日氛围的同时，还了解到中华传统节日民俗文化。

北京稻香村技研部的老师傅于伯军告诉记者，北京稻香村对元宵粉制作很有讲究，多年来始终保持着传统的石磨工艺，最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味，颗颗馅料饱满，“有茸头”。

值得一提的是，传统工艺“摇”出来的元宵对于贮存条件要求较严格，为保证质量及口感，北京稻香村均采取“当日生产、当日售卖”原则。正选购元宵的李女士表示，“家人更喜欢吃传统工艺制作的元宵，这种"摇"出来的元宵黏度高，吃起来既松软又有嚼头。”

品牌汤圆占市场大份额

作为老百姓元宵节餐桌上的另一主角，汤圆成为元宵市场速冻食品区最主要的人气商品。近日不少商超食品区已挂出“闹元宵”字样海报，三全、思念、湾仔码头等知名汤圆品牌均打出促销活动拉拢人气，可以说品牌汤圆占据元宵节大部分份额。

“整体来看，全国的元宵、汤圆市场是在不断扩张的。”三全食品北京公司总经理赵爽表示，作为速冻食品的龙头企业，三全的汤圆市场也呈增长趋势。目前，三全已构建覆盖全国的直营销售渠道，如今终端网络超过10万个。

北京稻香村副总经理程文花也表示，“北京稻香村今年的元宵、汤圆的总产量计划增长8%。”在去年试水了电商渠道后，北京稻香村今年将继续发力电商渠道。消费者可以通过北京稻香村京东自营（生鲜）旗舰店，购买到速冻的元宵和汤圆产品。除了袋装产品外，还有“上元溢彩”和“团圆飘香”等礼盒产品，全冷链配送到家，更方便快捷。

汤圆走向“小而精致化”

随着汤圆市场竞争日趋激烈，各大汤圆品牌不断推新，越来越多的时尚创意元素被添加到汤圆里。

针对汤圆产品，北京稻香村在口味上也寻求突破，除了玫瑰豆沙、桂花山楂、浓香花生、奶油可可和精制黑麻等传统口味外，还推出了黄米钙奶、黄米红糖核桃汤圆、黄米红枣桂圆汤圆以及糖醇汤圆等。其中黄米钙奶和黄米红枣桂圆精选优制大黄米磨成细腻的黄米粉，煮好后金灿灿一碗，犹如“黄金汤圆”。

三全食品北京公司总经理赵爽指出，如今汤圆市场正走向“小而精致化”，消费者更加追求品质、注重健康。鉴于此，三全汤圆不仅严格选用原材料，还特意做降糖、降腻的处理，一颗小小的汤圆也要承载健康、营养、美味。

业内人士分析指出，一方面，品牌汤圆主要在馅料上进行突破，比如推出茉莉花、桂花、百合、奶油、紫薯糯等新奇口味汤圆；另一方面，他们在汤圆表皮上做文章，比如彩色汤圆、水晶汤圆，汤圆煮熟后可呈现出五彩斑斓的效果，以吸引更多年轻消费者。

初春养生吃点素

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