时间:2018-02-28 15:44:31 来源:食客专家作者:放入点击:
春天快要到了,冬天吃多了大鱼大肉,开春可以考虑吃点素食,素食也能做的很美味呦。
一捆菜芯,将头去掉,洗净。清水中加入1g盐,浸泡五分钟,有利于去除农药残留。姜切成细丝,辣椒切丝,葱白切丝,备用。将洗干净的菜芯放入开水中绰一下,低入少许油,适量盐,使颜色艳丽。捞出菜芯,沥干水分,摆盘,先铺一层葱丝,然后姜丝,最后辣椒丝,锅中加入少许油,油热后趁热浇在葱姜丝上边,豉油和耗油混合搅拌均匀后,浇在菜盘中,即可食用。
大白菜取菜芯部分,洗净,片成白菜片。姜切丝,蒜切末,辣椒切段,备用。少许盐,半勺糖,三勺醋,两勺生抽,搅拌均匀备用。锅中加油,加热,加入姜丝、蒜末、辣椒炒香,加入白菜梗翻炒两分钟,然后加入白菜叶,炒一分钟,倒入汤汁,翻炒均匀,待白菜熟了以后即可出锅食用。
3. 五彩素菜卷
胡萝卜、芹菜洗净切丝,开水锅中加入少量盐、油,放入绰一下,捞出过凉水。将千张皮铺在案板上,铺上一层紫菜,将胡萝卜丝和芹菜丝放在一端,卷起来。鸡蛋打碎,放入盐和生粉,调成鸡蛋糊。将卷好的素材卷用鸡蛋液封口,并在鸡蛋液中滚一圈。锅中倒入油,待油热后,将卷放入,炸至金黄色即可出锅,控油,切成块,摆盘即可食用。
4. 卤素菜
鸡蛋煮熟剥壳备用,千张切成丝,豆腐切薄片,海带丝洗净备用。锅中放入半锅油,大火加热,油热后放入豆腐,炸至金黄色,捞出,将剥好的鸡蛋放入,炸至金黄色。将所有食材放入锅中,加入半锅水,放入适量盐,卤肉料,大火加热。大火烧开后,小火炖30分钟,即可出锅食用,吃不完的可以冷藏。
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