时间:2018-02-28 14:42:59 来源:家庭医生作者:蛋白质点击:
“家医君,我很瘦,一直想增加营养,但又不喜欢吃肉。听说多补充蛋白质就能增加肌肉,请问植物中有富含蛋白质的品种吗?”
植物中有很多富含蛋白质的食物,如黄豆、青豆、黑豆、蚕豆等豆类,香菇、草菇、杏鲍菇、木耳等菌菇类,核桃、松子、榛子、芝麻等坚果,螺旋藻、紫菜、海带、裙带菜等藻类。
在各种植物中,又以黄豆的蛋白质含量较高。50克黄豆中的蛋白质含量,就相当于100克瘦猪肉所含的蛋白质。
黄豆所含蛋白质的结构,也比较接近人体。人体蛋白质由20种氨基酸组成,其中12种属于“非必需氨基酸”,人体可自我合成,其余8种属于“必需氨基酸”,人体必须从食物中吸收。
肉类和黄豆里所含的蛋白质,一般都含有这8种必需氨基酸,其他植物的蛋白质中,往往缺乏其中数种必需氨基酸。
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