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正月十五闹元宵，彩色汤圆少不了！没有色素，不油腻，吃的放心！

时间：2018-02-28 14:25:31 来源：美食圈作者：馅儿点击：

汤圆，是中国的特色小吃，历史悠久，因为寓意着新的一年阖家幸福，团团圆圆，而成为正月十五元宵节必吃的一道美食！很多人一直纠结于汤圆和元宵到底是不是同一种食物？其实汤圆和元宵用料一样，都是由糯米粉制作而来，但是制作的工序却安全不同。汤圆跟我们平常包包子一样，用温水或者开水跟糯米粉和面，然后分剂子，包入准备好的馅儿料，开水下锅煮熟即可。而元宵是提前将馅儿料做好，放入装着糯米粉的机器中，反复翻滚，让馅儿料不断地裹上糯米粉。就口感而来，汤圆更加细腻爽滑！也更加适合自己家庭做。

传统的汤圆，最受大家欢迎的就是白皮黑芝麻馅儿，咬一口，流沙的甜蜜。馅儿料要想流沙的口感，那么馅儿料必须由芝麻、白糖、以及自己熬制的猪油来拌馅儿，糖和油的用量越多，流沙的口感越好！而现在，我们总希望在接受传统美食的同时，尽量吃的更健康，更低脂！

所以，今天，我用了身边最普通的食材来和面，用了极少的糖和动物黄油来做馅儿，希望我的家庭以及所有读者的家庭团团圆圆，幸福美满！

准备食材：

黄色汤圆：糯米粉150克，蒸熟的南瓜泥150克

绿色汤圆：糯米粉150克，菠菜汁150克

紫色汤圆：糯米粉150克，蒸熟的紫薯泥100克，温水140克

馅儿料：黑芝麻100克，白芝麻100克，白糖50克，安佳黄油20克（没有可以用猪油或者花生油代替）

1、南瓜、紫薯切块，上锅蒸熟。

2、黑芝麻、白芝麻炒熟备用。

3、黑芝麻、白芝麻、白糖用料理机打碎，加入融化的黄油拌匀。（没有料理机可以将芝麻装入保鲜袋，用擀面杖或者玻璃瓶擀碎）

4、蒸熟的南瓜泥趁热过筛到糯米粉中。

5、揉成光滑不开裂的面团。装入保鲜袋或者盖上保鲜膜，以防干裂。

6、紫薯泥同样趁热跟糯米粉混合。

7、再加入温水，和成光滑不开裂的面团。

8、菠菜洗净，先淖水，然后加入热水，用料理机打成热乎的菠菜汁。

9、将菠菜汁趁热过滤到糯米粉中。

10、揉成光滑的面团。

11、取一块面团，在掌心按扁。

12、包入芝麻馅儿。

13、利用虎口收好口，搓圆。滚上一层干的糯米粉。依次做好。做的过程一定要用保鲜膜或者保鲜袋盖好。

14、锅中烧水，水开，放入汤圆，用勺子背轻轻推动一下，以防粘锅底。

15、煮至所有汤圆漂浮在水面就熟了。

16、我用的白糖和油相对少一些，喜欢吃甜的可以增加白糖的量。

17、馅儿料也可以根据个人喜好，豆沙馅、山楂馅儿、五仁馅儿都可以。

再啰嗦一下小细节：

1、每个人的糯米粉牌子不一样，吸水性不一样。蒸熟的南瓜泥、紫薯泥含水量也不一样，所以做的时候，千万不要按照我给的量一次性加入，先加入一大半，再根据自己手中面团的软硬程度去添加。

2、糯米粉面团容易干，做的过程一定要盖好，注意保湿。如果做的过程中，面团干裂了，可以继续加一点点温水，重新将面团揉至光滑。

3、如果想吃流沙的口感，增加黄油或者猪油的用量。我用了50克白糖，不是很甜。

4、做好的汤圆，裹上一层干的糯米粉，可以放冰箱冷冻保存。

如果要拍《舌尖上的山西》，你会推荐什么代表美食？

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