酿酒葡萄和一般食用葡萄到底差在哪?

时间:2018-02-26 09:24:02 来源:惠吃惠喝作者:葡萄点击:

导读:酿酒葡萄和一般食用葡萄到底差在哪?2018-02-26 09:19 来源:惠吃惠喝身为葡萄酒迷,也许你常喝葡萄酒,但你知道酿酒用的葡萄和平常
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身为葡萄酒迷,也许你常喝葡萄酒,但你知道酿酒用的葡萄和平常我们在葡萄完全不同吗?那么酿酒葡萄什么特别之处,让他可以创造出这么多好喝的葡萄酒呢?

一般的食用葡萄能拿来酿酒吗?又或者,酿酒用得的葡萄们可以吗?究竟葡萄酒中出现的葡萄品种,和我们平常在葡萄有没有不同呢?今天就让我们来好好认识葡萄酒的灵魂:酿酒葡萄

差别一:葡萄外观

葡萄外观来说,食用葡萄的果实较大,而为了达到较好的口感,皮薄厚是基本条件,有的食用葡萄甚至无;反之,酿酒葡萄的果实较小、皮厚薄,且里充满了种。相信各位酒迷们都知道,葡萄皮与充满了单宁成份,而这意儿会带来涩味,可想而知在食用口感上是不太好的。所以酿酒葡萄到底能不能呢?如果你不怕涩的话,当然还是能,而且起来乞食挺不赖的!

差别二:葡萄的甜度

看到这个问题时,你可能会心想:当然是食用葡萄比较甜啰!毕竟是拿来的嘛~但其实,真正比较甜的是酿酒葡萄!话说如此,但其实我们平常葡萄还是很甜啦!只是酿酒葡萄的果本身比它更甜更多汁罢了。那么,为什么酿酒葡萄会这么甜呢?这是因为酿酒的时候需要透过分和酵母作用,以产生酒精,所以甜度绝对是酿酒葡萄的必被条件之一。

差别三:葡萄生长环境

各位有没有想过一个问题:为什么生产葡萄酒的国家都位在纬度较低的地方呢?没错,正是因为酿酒葡萄所需要的生长环境食用葡萄不同的。前者的生长环境仅限于温和凉爽的区域,后者则涵盖亚带到温带地区。

如果有机会到国外的酒庄葡萄园,会发现那里的土地怎么感觉都干干的,也很少看他们浇。这是为了要让葡萄树的根部深入地底,借此吸取养份,同时还会不停修剪枝叶,避免葡萄藤不段横向生长,让养分分散到果实以外的地方。

差别四:葡萄树藤的年龄

一般来说,食用葡萄生长大概 30 年就算很老了,因为随着树藤年纪增加,长出来的葡萄美味指数会跟着下降。但是对酿酒葡萄来说,树藤平均寿命可达 60 年左右,而且年纪越大,结出来的果实香气更集中、浓郁,这也是为什么有些酒庄会专挑老藤酿酒。

看完这四个关于食用葡萄和酿酒葡萄的差别,是不是也让你吓一跳呢?希望透过这四大差别,大家都能对葡萄酒的原料:酿酒葡萄,有更多的认识

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