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胡萝卜生吃和熟吃哪个更营养

时间:2018-02-23 08:23:35 来源:家庭医生在线作者:胡萝卜点击:

导读:胡萝卜生吃和熟吃哪个更营养2018-02-23 08:15 来源:家庭医生在线胡萝卜虽然不是每个人都喜欢,但几乎每个人都知道它营养十分丰富,
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胡萝卜虽然不是每个人都喜欢,但几乎每个人都知道它营养十分丰富,含丰富胡萝卜素,能防治夜盲症和呼吸疾病,还有抗癌功效。有人说胡萝卜要煮熟营养价值才能充分利用,也有人说生最新鲜不会破坏营养价值,到底胡萝卜是生好还是熟好?

胡萝卜(供图/视觉中国

首先,我们要明胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶的,因此需要帮助吸收。一般来说,在烹饪肴的时候我们都会放,因此熟胡萝卜通常都会有,所以从这个层面上说熟胡萝卜的确很有营养

但也近年来喜欢的人越来越多,在生食的同时再进食的生食物就可以了,比如在胡萝卜的同时生的生或者生的核桃,这样的话,生和核桃中的就能帮助吸收胡萝卜素了。

这么看来生胡萝卜和熟胡萝卜营养价值似乎都是一样,然而,熟胡萝卜还是有一个独特的优势食物被加后,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,与广泛接触而被人体吸收

总的来说,胡萝卜最好还是熟,并加入少量食用烹调,如果是生,比如说凉拌萝卜丝,加入适量的香搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

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