时间:2018-02-22 11:04:01 来源:爱上美食家作者:倒入点击:
主料:
羊蝎子1000克;
辅料:
大葱1根,姜1小块,花椒15克,小茴香10克,孜然15克,良姜1小块,草果1个,香叶2片,桂皮1根,干辣椒10个,白胡椒粒15克,生抽3汤勺,老抽2汤勺,料酒2汤勺盐,3茶勺;
做法:
羊蝎子买好,洗净以后放入锅中,倒入清水没过羊蝎子就可以,大火煮开后继续煮5分钟,捞出羊蝎子。
必须要用温水冲洗,千万不能用冷水,如果用冷水的话,羊蝎子,肉质会变老。
炒锅中倒入底油以后,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味。
大羊肉炒出香味后,一起倒入一个大锅中加入干辣椒,没过肉的开水就行。
大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火,倒入生抽老抽和料酒,盖上盖子炖一个多小时。
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