时间:2018-02-19 14:03:48 来源:香油女王玲子作者:菜苔点击:
春节这几天是不是吃了很多的大鱼大肉呢?是不是已经觉得吃腻了呢?这时候是不是想吃些清淡的,爽口的菜呢?
红菜苔是我到湖南这边才见到的,以前在我们老家是没有这种菜的。
到了湖南之后,看到这个季节好多红菜苔,开始的时候没吃过这种菜,不知道它的味道如何,所以也没有买过来吃。
有时候去饭店吃饭,老板就会经常点这道菜,吃过了才知道原来味道还相当不错,清脆爽口,很美味。说实话,一个人都能吃掉一盘。
红菜苔,又名"芸菜苔"、紫菜苔。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为"金殿玉菜",与武昌鱼齐名。
想不到红菜苔曾经还是进贡的土特产,我们现在是想吃就能吃到,要感谢这个大自然的馈赠。
相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
红菜苔其营养价值较高,脆嫩爽口,别具风味。菜苔别名菜心,是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种,1年生草本植物,当前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。
它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都红菜苔高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
清炒红菜苔:
做法:
2、大蒜切碎。
5、不可炒太久了,炒太久了就失了红菜苔的口感。
炒出来的红菜苔,清脆爽口,别具风味。
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