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年夜饭，这样吃，健康又养生！

时间：2018-02-15 17:23:52 来源：健康美食作者：年夜饭点击：

说到除夕的习俗，

年夜饭是不可少的，

年夜饭在大年三十的晚上几点吃，

没有一个准确的时间。

当一家人都团聚，

一起望着窗外的烟花，

高高兴兴地在一起，

就是最好的时候。

那么年夜饭到底该怎么吃呢？

今天养生君这就为大家介绍~

顺序不乱

过年的大鱼大肉比较多，

一般都会放很多的油，

盐等一些调味料。

所以，吃饭的顺序很重要，

要先选择喝汤，

然后再吃鱼禽肉，

吃完接着吃蔬菜水果，

最后吃主食。

主食很重要，不能忽略。

宁蒸勿炸

过年时煎炸食品的比例较高，

还有不少炸鱼、炸年糕等食物，

会摄入过多脂肪，

造成能量过剩。

将炸鸡换成清炖鸡，

年糕上锅蒸，

都能保持饮食低脂。

宁淡勿咸

年夜饭大多口味很重。

但吃盐多容易导致血压增高，

增加肾脏负担。

可按照下面的方法改善，

需要上色的菜，如红烧肉，

加了酱油就少加盐；

凉拌菜可多放醋少放盐，

味道足，还能突出清爽的口感。

宁粗勿细

节日里的主食多以细粮为主，

用的原料大多是精面、精米等。

但细粮在加工过程中，

往往流失了很多B族维生素。

可以多用粗粮制作馒头、

点心、饭、粥等，

也可蒸点红薯当主食。

宁剩荤不剩素

过年难免会剩菜，

许多人尽量把荤菜吃掉，

留下素菜。

但蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐，

加热后损失抗氧化物质、

维生素C、叶酸等，

荤菜再加热则只损失一些B族维生素。

因此，宁肯剩荤菜，

也不要剩素菜。

可以尝试在荤菜里加素菜，

比如炖肉可以加海带、胡萝卜；

做丸子加藕、海带末；

肉菜边上围一圈黄瓜片、西兰花等；

炒牛肉加些蘑菇丁、百合等配菜。

宁喝茶不喝甜饮料

节日餐桌除了酒，

就是可乐、果汁等甜饮料，

容易导致糖摄入过多，

诱发心血管病和糖尿病等。

用菊花茶等清爽的茶饮料，

替代甜饮料，

不仅不增加热量摄入，

还有利于消化。

养生君为大家推荐了几款菜品，

大家可以在年夜饭试试，

新的一年一定会鸿运当头！

“鸿运当头

主料：基围虾、白虾仁

辅料：青、红椒粒、鸡蛋

调料：盐、味精、白灼汁、色拉油、淀粉

做法：1、基围虾放入沸水中，加入盐、味精小火煮至通体发红取出，挂在高脚盏口上，盏内放白灼汁。

2、虾仁用盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆后腌渍10分钟，取出放入五成热的色拉油中小火滑30秒，盛入盘中，撒上青、红椒粒，中间放高脚盏即可。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

八宝菜

原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜

配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精

做法：1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。

2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。

3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。

4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

功效：1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；

2.八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。

紫薯花卷

原料：紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量

做法：1、紫薯上锅蒸软，去皮后1：1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团

2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

3、醒发到膨胀到2倍大

4、两个面团各揉一下，杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷

5、醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟

功效：其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

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