时间:2018-02-15 15:43:33 来源:凤凰网作者:饭菜点击:
在我国普遍存在一种现象,这一餐吃不完的饭菜保存起来,等到下一餐再吃,从而节约饭钱和不浪费。但是隔夜菜真的安全吗?目前更有说法吃多了隔夜菜容易导致胃癌的几率增加,这个说法有没有科学依据呢?
小编也吃过隔夜菜,当时生活困难有菜留到下餐吃已经很不错了,哪里会考虑会不会致癌。但是隔夜的饭菜味道真的不太好吃,没有了食物的新鲜感,同时营养也会流失,煮熟的饭菜放置的时间太久就会增加致癌的风险。
那是因为饭菜放置的时间久了,在细菌以及温度的分解作用下,菜中的硝酸盐会被还原回亚硝酸盐,再食用的话就会直接刺激胃黏膜,引起胃胃黏膜病变增加产生幽门螺杆菌的几率。
因为幽门螺杆菌在大多数胃癌患者的胃中都有发现,所以隔夜的饭菜虽然没有直接致癌,但是引起的幽门螺杆菌是会产生致癌的,哪怕仅有的1%的几率,还是不要小看的。
不过并不是所有隔夜菜都有危险,如果你早餐要带饭去食用,建议晚上煮完饭菜后赶紧密封,防止细菌的滋生,同时不要煎炸炸食物,保证食物细菌不被大量破坏,避免刺激肠胃。
卤肉:
吃卤肉开封了一定要及时吃完,不要吃散装的。散装的卤肉不知道放了多久了,肯定会有很多细菌滋生,容易造成肠道不适。虽然商家可能放冰箱冰冻,但是也不一定安全,冰箱也会带有孳生霉菌、嗜冷菌。
凉拌菜:
这种凉拌菜大多数是没有经过高温杀菌的,所以这些食物中有一些是没有熟透的,残留很多细菌的虫卵,食用进去病菌就会引起肠道疾病。因此,食材一定要经过高温加工,吃不完的凉抖菜要倒掉。
海鲜:
海鲜闻其名就知道,一定要鲜不然不好吃。隔夜后的海鲜蛋白质会被降解,食用会伤肝、肾。一定要记得吃多少煮多少,买到了放到冰箱冰冻起来,而不是冷藏。
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