名扬美食:河南名吃红焖羊肉的做法

时间:2018-02-15 11:43:16 来源:健康美食作者:羊肉点击:

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红焖羊全称应该是红焖羊火锅,以烂、味鲜、醇深受各路食客的好评,曾风靡新乡、郑州及河南各地,1995年河南首届豫大赛中荣获特别金奖。一起来看一下红焖羊火锅做法吧。

原料:带骨羊(或羊)、生、面筋泡、老豆腐、蒜苗

调料:葱、姜、八角、桂皮、芷、三奈(沙姜)、果、胡椒粉、小茴香、陈皮、酱、料酒、、鸡精

制作方法

1、羊洗净,切成核桃大小的块,放清中浸泡30分钟,除去污;葱切段;姜洗净用刀拍松;豆腐切片;生洗净;蒜苗择洗干净,切段。

2、炒锅内放色拉,葱、姜炒出香味,下入羊炒至断生,放酱、继续将羊炒上色。

3、将羊倒入砂锅,加高、料酒、、桂皮、芷、三奈、果、胡椒粉、小茴香、陈皮,大火烧沸,转小火焖40分钟,至羊酥烂,捞出葱、姜及香料,放鸡精调好口味即可。

4、食用时随配面筋、老豆腐、生、蒜苗各一碟上桌。时一般先砂锅内的羊,待到酒酣耳,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

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