时间:2018-02-15 11:43:16 来源:健康美食作者:羊肉点击:
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红焖羊肉全称应该是红焖羊肉火锅,以肉烂、味鲜、汤醇深受各路食客的好评,曾风靡新乡、郑州及河南各地,1995年河南首届豫菜大赛中荣获特别金奖。一起来看一下红焖羊肉火锅的做法吧。
调料:葱、姜、八角、桂皮、白芷、三奈(沙姜)、草果、胡椒粉、小茴香、陈皮、辣酱、料酒、酱油、盐、鸡精
1、羊肉洗净,切成核桃大小的块,放清水中浸泡30分钟,除去血污;葱切段;姜洗净用刀拍松;豆腐切片;生菜洗净;蒜苗择洗干净,切段。
2、炒锅内放色拉油,葱、姜炒出香味,下入羊肉炒至断生,放辣酱、酱油继续将羊肉炒上色。
3、将羊肉倒入砂锅,加高汤、料酒、盐、桂皮、白芷、三奈、草果、胡椒粉、小茴香、陈皮,大火烧沸,转小火焖40分钟,至羊肉酥烂,捞出葱、姜及香料,放鸡精调好口味即可。
4、食用时随配油面筋、老豆腐、生菜、蒜苗各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
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