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咋回事？西瓜皮，炒成菜，吃完更饿了

时间：2018-02-14 11:06:35 来源：杏花岛作者：西瓜皮点击：

每到炎炎夏日，酷暑难耐。人们纷纷准备各式各样的消暑佳品，为自己补充清凉冰爽。

有一种水果是夏日消暑的首选，但人们往往只食用果瓤，果皮常被人丢弃到垃圾桶。事实上，这种果皮也是一种食材，更是一种清热、解暑、生津、止渴、利尿的中药。但是，令人奇怪的是，如果把这种果皮炒成菜吃，虽然暂时能解饥，但过一会儿就会感觉饿了，好像没吃过东西一样。这是怎么回事？这种果皮到底是什么呢？

其实，这种果皮就是西瓜皮，又被称为西瓜翠衣、西瓜青、西瓜翠，是一味地地道道的中药。中医认为西瓜皮性凉、味甘，无毒，归脾、胃二经，具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿的功效。可用来治疗暑热烦渴、口舌生疮、小便短少、水肿等疾患。但是，西瓜皮还有一个功效往往被众人忽略，那就是健脾开胃，这也就是为什么吃完炒西瓜皮，很快就会感到饥饿的原因。

现代研究证实，西瓜皮中含有葡萄糖、苹果酸、瓜氨酸、蔗糖酶、维生素C等营养成分，能促进人体新陈代谢，减少人体胆固醇的沉积。这可能是西瓜皮可以健脾开胃的作用机理之一。

说到用西瓜皮做成的开胃菜或饮品，介绍几种供大家选择。

1.椒油瓜条：将去外皮、内瓤的西瓜皮切成小块，用开水焯一下，或用开水煮，漂起来后捞出，放盐、糖、鸡精拌匀，再浇一层辣椒油即可。本菜品可以提高食欲和消化系统功能。

2.选取新鲜西瓜皮100g，再加10枚大枣，放入锅内，加水煎汤，放凉后每日当凉茶饮用。此饮品可以健脾消暑。

此外，还可以用西瓜皮与肉类搭配炒菜，如西瓜皮焖肉、西瓜皮炖排骨，也具有一定的健脾开胃功效。

（杏花岛作者郭炜，中医学博士，山东中医药大学讲师，执业中医师）

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