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无糖饮料为什么也是甜的？喝无糖可乐能减肥吗？

时间：2018-02-13 21:23:41 来源：软糖爸爸营养学堂作者：饮料点击：

可乐是很多人的最爱。不过，家里人都说可乐含糖多，多喝了会变胖。最近几年，有一种无糖可乐开始流行起来，比如现在非常流行的零度可乐、健怡可乐等，有些人说它不含糖、零能量，喝了还能减肥。这是真的吗？

无糖饮料为什么也是甜的？

由于对甜味天生的爱好，人们都很喜欢喝甜饮料。但含糖的甜饮料能量太高，很多研究都认为含糖饮料会增加肥胖、糖尿病等风险。这个时候，一种不含糖的甜饮料开始进入我们的视野，那就是无糖饮料（diet drinks）。例如，市面上常见的零度可乐、健怡可乐、无糖茶饮料等。这种饮料喝起来依然是甜蜜爽口的，但是却不含糖，所以不含能量。由于不含能量，近年来颇受肥胖及想要控制体重的人们欢迎。据美国的调查数据显示，在1965年，只有3%的人喝无糖饮料，而到2010年则有20%的人喝无糖饮料。

无糖饮料为什么是甜的呢？奥秘就在于其所用的甜味剂。甜味剂是一类能够提供甜味的物质，但不包括糖及其他碳水化合物或多羟醇。常用的甜味剂就有天然的甜菊糖、合成的糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等。比如，最近颇受欢迎的零度可乐，它的甜味就主要来自阿斯巴甜或蔗糖素。这其中阿斯巴甜和甜蜜素几乎不含热量，所以整个饮料中的热量可以忽略。甜味剂的一大特点就是，不提供任何能量，只提供甜蜜的口味，相对于传统甜饮料的高热量，自然受到了营养过剩、尤其是摄入热量过高的现代人的欢迎。

甜味剂是否安全呢？

无糖可乐没有加糖，加了甜味剂，那到底安不安全呢？很多人担心会对健康产生不良影响，一些说法也说它会致癌等。

好消息是，甜味剂的安全性其实还是很好的。科学家围绕甜味剂进行了大量的研究，认为在日常应用的剂量下，甜味剂不会对人体健康产生危害。比如，世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂法典委员会（JECFA）就认为，这些甜味剂只要不是过量食用，不会对人体有害，也不会导致胎儿畸形或者致癌的情况，孕妇和儿童可以放心食用。

还有些人担心，万一吃太多呢？其实，这也是杞人忧天。因为，甜味剂还有一个特点是，它的甜度是糖的几百倍，只需要用很小量就可以达到跟糖一样的效果。比如，JECFA制定的甜蜜素的安全标准是每天每公斤体重不超过11毫克，也就是说，对于一个体重60公斤的成年人来说，每天不得超过660毫克，糖精安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克。这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相当于90～150克蔗糖。我想，一般人每天很难吃下这么多甜食，偶尔几瓶饮料更不至于超量。

喝无糖饮料可以减肥吗？

既然无糖甜饮料不含能量，那么喝进去就不会增加能量摄入，是不是有利于减肥呢？然而，现实却没有人们想得那么简单。是否能减肥主要取决于能量摄入与消耗是否平衡，只有能量消耗大于能量摄入才能减肥。

在动物研究中，人们发现喝甜味剂饮料会使老鼠不知道自己究竟吃了多少，结果导致过量进食而肥胖。这就让人们怀疑，人类喝无糖饮料是否也会如此。在人群研究中，人们也观察到了类似的现象。德克萨斯大学的研究人员对6000多名人员进行了7年的跟踪调查，结果发现，那些经常喝无糖饮料的人反而更容易发生体重增加。这似乎与人们的推测想矛盾。

是什么原因呢？有推测是因为，虽然这些甜味剂没有能量，但是，它的甜味作用能够干扰人的代谢，增加人们的食欲。喝无糖饮料虽然能减少部分能量，但是，却容易让人们吃更多能量的其他食物。

约翰-霍普金斯大学的研究人员对国家健康和营养检查调查里1999年-2000年的调查数据进行分析发现，那些体重超标和肥胖人群，虽然他们喝的是无糖的零度可乐类饮料，但他们往往会吃更多其他的高能量零食，结果导致他们的体重并没有减少，甚至还有增加。就像我们很多人，以为喝了无能量的饮料减少了饮料中的能量，就对其他食物的能量放松了警惕，毫无顾忌的吃零食，结果总能量摄入并没有控制住，还是会增加体重。

也有研究认为甜味剂至少短期内不会体重产生影响，还有少数研究认为用无糖饮料替换生活中所喝的含糖饮料有助于减轻体重，但这方面的研究证据还是比较少。

总的来说，从目前来看，喝无糖饮料对我们的体重并没有直接的影响，说它能减肥还为时尚早。想要控制体重，还是要控制总能量的摄入。如果你以前喝很多含糖饮料，现在改喝无糖饮料，同时控制其他能量摄入，这对控制体重还是有好处的；但是，如果你喝无糖饮料却对薯条、糕点等其他高能量食物毫无节制，体重也很难减下去。

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