时间:2018-02-13 01:23:53 来源:看8那个吃货作者:锅底点击:
要说在冬天这个寒冷的季节里,和天气做搭配的美食一定是火锅了,一群人围着热腾腾的汤锅,很惬意,很舒适。然而火锅虽好但似乎却总有人觉得这是一种不太健康的美食。
其实要说火锅是不是属于健康食品真的很难有一个准确的定论,那到底怎么吃才能既解馋又健康呢?可从锅底、调料、食材、饮品、涮煮时间和进食顺序等多方面的考量选择适合自己体质的。
一、锅底怎么选?
其实按照不同人体质的差异,自然是适合的锅底也是不同的,当然了,在选择锅底的时候,清汤锅底肯定是优于红汤锅底了,如果害怕高热量又想保留鲜味,不妨尝试用菌类熬制的锅底也比较清淡。麻辣红汤虽然味道浓郁,但油脂含量很高,不宜多吃。
滋补类的锅底多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药,适合气血不足的人,而对于感冒、发烧、消化不良的人却不太适合。
调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类的蔬菜类原料,最好有醋和蒜泥,蒜泥杀菌,醋去火。
结论:最好用清汤
食材宜多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品。新鲜的火锅肉片、鱼肉片、虾子、牡蛎、豆腐等都是不错的选择,然而,加工类,例如:小香肠、培根肉、各式饺类,则为热量高的,少吃为妙。蔬菜类热量低又富含纤维质,可增加饱足感,在吃火锅时,不妨多吃。
肉类中,血脂高的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊,最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片这些脂肪含量比较低的肉类;怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉;宜选择新鲜蔬菜、薯类,配合少量肉类和鱼类。
火锅的底汤要喝就趁早,建议在刚涮的时候喝,前10分钟喝最放心,超过30分钟就不宜再喝汤了。
吃火锅时最好不要饮酒,也不要喝甜饮料或咖啡。白酒、冰镇饮料或冰啤加上滚烫的火锅,一冷一热的刺激对肠胃伤害很大。
粥类、豆浆、酸奶等进食前适量饮用以保护肠胃,但酸奶不宜太冷。吃火锅容易出汗,山楂汁、大麦茶、菊花茶也不错,但脾胃虚寒者不宜太多。
餐前餐后可吃些水果,补充水分和维生素,避免上火。一般来说,水果要选择性凉的如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃、香蕉等。
四、涮煮时间要多久?
蔬菜别涮太久,熟了马上吃。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类。菇类煮熟才可以吃,不可多,尤其是腹胀胸闷者。豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白,注意煮熟,吃多不易消化。
涮肉时间要够,鱼虾、海鲜等,要煮6~10分钟,吃多少放多少,不要一次放入很多。吃肉的同时多涮蔬菜并搭配薯类,蔬菜的量要在肉的两倍以上,有利于控制总热量。
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