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美食，下酒下饭的美食，过节家里来客人少不了

时间：2018-02-12 18:04:31 来源：江湖美食传说作者：翻炒点击：

莲藕炒肉丝

材料：莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许；

做法

1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）

2.切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；

3.锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

扒虾蒸蛋

材料：2个鸡蛋、8虾、葱量1汤匙、酱油1汤匙油，

做法

1、鲜虾去壳，盐和胡椒粉几分钟。

2、鸡蛋完全分散了。

3、增加1.5-2倍的温水，搅拌

4、把鸡蛋放入滤板

5、打开水，把盖子放进锅里。在这里你可以添加盖子，不用担心水滴进入鸡蛋里面。

6、中火蒸熟成型，放入虾中。

7、继续蒸虾变色。

8、洒上葱花，酱油煮熟油浇上。

薄荷橙香脆皮虾

做法：1.鲜虾去虾线，在热水中汆汤一下，沥干水分，放置一旁备用。切橙子、取果肉。具体切法是将橙子切成4瓣，用刀将果肉片下来。小青柠切片备用。

2.将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内，摇晃揉搓均匀。烧热炒锅，倒入薄薄一层油铺满锅底，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆即可捞出。

3.继续利用锅内剩余的油，放入裹上面糊的大虾，尽量平铺开，中大火一面煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。

4.倒入酸甜酱汁，加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，令表面均匀裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片，翻炒两下即可出锅

芹菜炒牛肚丝

材料： 熟牛肚丝 200克、芹菜梗200克、红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许；

做法

1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！

3.放牛肚丝进去翻炒均匀！

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗，倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！

如何做出奶白色鱼汤？

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