当前位置：首页 > 生活 > 食谱

贝壳类海产品：性寒易伤胃，少吃为妙

时间：2018-02-12 17:43:14 来源：孙丽红作者：牡蛎点击：

鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，属贝壳类的；也是中国传统的名贵食材，它位居四大海味（鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚）之首。中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产品。

鲍鱼：身价虽显赫，食用需控制

鲍鱼肉和其粘液中能分离出不易被蛋白酶分解的三种粘蛋白：鲍灵素I、鲍灵素Ⅱ、鲍灵素Ⅲ。药理研究证实：这三种成分，对癌细胞有较强的抑制作用，且对链球菌、葡萄球菌、流感病毒、疱疹病毒和脊髓灰质炎病毒均有抑杀功效。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防癌症的发生。

但鲍鱼的内脏不能轻易食用，因内脏含光感色素，食用后会增强机体对阳光的敏感性，晒太阳后可出现皮肤瘙痒和针刺感，还可发生水肿及皮肤溃疡等症状。

此外，作为传统名贵食品，鲍鱼价格昂贵，但是否名符其实，值得斟酌！

总体上以少吃此类为宜。原因有二：一、贝壳类属低等生物，在中国沿海污染严重的水域，此等生物更易被污染，而自身清理污染物能力又差；容易转移到食者体内。二、贝壳类性寒，易伤胃，且鲍鱼虽然味美，却较难被吸收，故仍以少吃为妙。

文蛤：天下第一鲜

文蛤又称海蛤、白利蛤等，乃贝壳类中的珍品。文蛤肉质鲜嫩，煮食鲜美无比。清乾隆皇帝下江南时在苏州尝文蛤后，拍案叫绝，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就流传至今，闻名于世。

文蛤具有很高的食疗药用价值。它含有一种称为蛤素的糖蛋白，能刺激机体对肿瘤产生免疫功能。文蛤的提取液，对染有Moloney白血病毒的动物有延长生存期的作用，对肝癌腹水型及肝癌实体瘤的抑制率可达40％-50％。杂色蛤的提取液对肉瘤的抑制率也可达30％。目前有的国家已利用文蛤制成抗癌药，用于肝癌、甲状腺癌的临床治疗。

然而，作为性寒而易伤胃的贝壳类食品，仍以少吃为妙。道理已见前述。

牡蛎：传统老药

牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科的双壳类软体动物。我国沿海所产的牡蛎不仅是一味营养丰富、鲜美可口的食物，还是一种防癌有实效的海鲜。

中医学中，牡蛎的肉与壳都入药，且药效广泛；是历代医生的常用中药。

据现代研究，牡蛎全体经磨碎后用无菌水提取、分离、离心等操作而制得的粗品，对小鼠肉瘤S180有抑制作用。药敏试验也证实，牡蛎壳和牡蛎肉对肿瘤细胞有抑制作用。牡蛎肉中含有一种鲍灵成分，能破坏瘤细胞必需的代谢物质，对一些瘤细胞株和动物肿瘤有细胞毒性作用和抑制其生长的作用。日本医学专家对十几种贝类的贝壳和软体部的热水提取物测定，发现只有牡蛎壳才能使脾脏抗体产生的数量明显提高，提示它有免疫增强作用。

近年来，临床应用牡蛎等药治疗肺癌、胃癌、食管癌、乳腺癌、甲状腺癌和恶性淋巴瘤等均取得一定疗效，牡蛎已成为名闻遐迩的防癌抗癌食品。

然而，虽味美，却性寒而易伤胃的贝壳类食品，牡蛎仍以少吃为妙。道理不外乎二点：易被污染而伤及肝肾，性寒而易伤肠胃。

好吃到爆的9道拿手下饭菜，人间美味，百吃不厌！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章