教大家6种摆盘手法与技巧

时间:2018-02-12 09:02:47 来源:舌尖上的美味作者:盘子点击:

导读:教大家6种摆盘手法与技巧2018-02-12 08:49 来源:舌尖上的美味西餐摆盘常用酱汁装饰,其实不管是什么餐,只要遵循“少量盛装”的规
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西餐摆盘常用酱汁装饰,其实不管什么餐,只要遵循“少量盛装”的规则,再加上“巧用酱汁”,都能一秒变得高大上。那么?这么灵的招也不是随随便便就能掌握,不同口味什么酱汁?酱汁要怎么怎么抹才好看又好?看起来容易,做起来难啊!

01 勾划法

基础的盘饰方式:用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处,再从酱中间轻轻划出弧线。

举个栗子

02 滴坠法

用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边,会增加盘子的整体活泼感。

举个栗子

03 杯压法

用勺子放一小堆酱在盘子中间,再用玻璃杯压出纹,垂直拿开。工具简单,但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

举个栗子

04 转盘法

利用制作糕时的转盘,在盘中制作效果。如果没有转盘,也可以动画圈~毕竟创意才是第一位的。

举个栗子

05 压模法

巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈,再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来,就会形成圆形的酱汁摆盘了。

举个栗子

06 摔酱法

而艺术的点缀方式!挖一勺酱料,直接扔到盘子上。抽象感是有了,不过也要注意拿捏力度,不要造成过多浪费。

举个栗子

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