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一口惊艳 | 全麦可可奶酪软欧包

时间：2018-02-12 09:02:48 来源：烘焙天地作者：面团点击：

原创作者 蝶舞九天

食材全麦高筋粉250g水126g红糖30g黄油15g法芙娜可可粉8g酵母4g全蛋液38g馅料部分：奶油奶酪150g糖粉15g蔓越莓25g表面刷糖水适量步骤

1. 面团部分除黄油外混合在一起，酵母和盐对角放，揉成不粘手的面团。黄油加入，揉至可以拉出大片薄膜的状态。

2. 揉好的面团放温暖处进行基础发酵。

3. 发酵至用筷子扎不塌不缩的程度。

4. 面团均匀分成三个。滚圆、松弛20分钟。

5. 奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入蔓越莓搅拌均匀。

6. 取一个松驰好的面团擀开成椭圆形片。

7. 面片翻面，取1/3奶酪馅铺在面片上。边缘要留1-2cm.

8. 从一端卷起，整成橄榄形。

所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。重要的话说三遍~

9. 发酵至以手指轻触缓慢回弹。表面刷糖水，割口。全麦可可奶酪软欧包的做法

入预热180度烤箱，烤25-30分钟。

小贴士

1、奶酪馅铺在面片上时边缘要留1-2cm.

2、整形时所有接口都要捏紧。

3、水份可预留20，根据自己面粉的吸水性调节。烤温烤时，都根据自己烤箱的脾气来~别得罪它

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