时间:2018-02-11 07:23:44 来源:舌尖上的美味作者:虾仁点击:
芝心紫薯球:1.熟紫薯泥加适量糯米粉和水,喜欢更甜的也可以加点糖。2.揉成面团。3.取一小块搓圆按扁。4.包入马苏里拉芝士。5.全部做好。6.紫薯球表面喷水,在白芝麻碗里滚一圈,沾满白芝麻。7.全部沾好。8.入油锅小水慢炸。
材料
新鲜河虾仁(我这里用的是海虾仁),鸡蛋清,盐,料酒,味精,淀粉,小苏打粉少许,
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发
4.锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油
5.用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅
香芋泥球:1.将香芋剥皮切片,放蒸锅蒸至软2.将蒸好的香芋放在大碗中压成泥,调入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀3.用手取一大块芋泥,捏成团,外面裹适量的生粉搓成芋球4.锅里油烧热,把芋球放入高火速炸至表表皮起壳捞出5.砂锅里铺一层锡纸,放上洋葱,将炸好的香芋球放在上面6.锅里加几勺蚝油和少量料酒,再倒入水淀粉加热和成蚝油汁7.浇在香芋球上面8.开火烧一分钟发出洋葱的香味,上面撒一些葱花
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