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婴幼儿奶粉颜色异常（颜色较深，有红色颗粒等）是质量问题吗？

时间：2017-10-22 09:07:50 来源：作者：点击：

困扰妈妈们的奶粉问题总是很多。在使用婴幼儿奶粉的过程中，不少妈妈在刚开封的奶粉或冲调后的奶液的颜色上面也会产生一些疑惑。

“为什么这一罐奶粉的颜色比上一罐黄？”

“这一罐奶粉冲出来的奶液颜色怎么不一样？”

“奶粉里面掺杂的一些黑色颗粒是什么？”

下面，宝妈就为大家扫除一些奶粉颜色方面的常见疑惑，以帮助新手妈妈们辨别奶粉的质量问题。

奶粉颜色不同

同一品牌、甚至同一批次奶粉的颜色为什么不同?

一般来讲，奶白色、奶黄色及中间的过渡色都属于正常奶粉的颜色。

奶粉颜色通常是由溶解在脂肪中的叶黄素和胡萝卜素决定的，而这些因素，会受到季节、奶源、含水量以及添加的营养物质的影响，品牌婴幼儿配方奶粉是不加任何人工色素的。

奶粉的粉质、颜色、干湿度、有无泡泡、口感味道都受到了气候和牛羊吃的干湿草的影响。鲜草喂养的奶牛，产奶的颜色更黄，味道更香；干草喂养的奶牛产奶的颜色偏白，味道略淡。

由于不同的生产批次导致奶粉在粉质上存在略微差异也是正常的。所以，只要其感观、理化、卫生学等各种指标符合国家标准，奶粉的颜色略深或略浅对质量完全无影响。

以下两点也需要注意：

1、奶粉中脂肪含量较高，则乳粉颜色较深。

2、奶粉颗粒较大，颜色较黄，反之呈灰黄（喷雾干燥的粉比滚筒干燥的粉颗粒细）。

冲调后的奶液为什么呈暗灰色？

正常的奶粉冲调后能复原成同鲜乳一样的状态，具有鲜乳特有的气味和滋味。但如果奶粉存放时间太长、储存环境温湿度太高，乳粉色泽会加深，严重时甚至产生褐色。一般出现此现象时可能奶粉已变质，建议不再食用。

为什么奶粉冲调后的颜色不同？

1、奶粉冲调时，兑水后浓度变稀，色泽会变浅。

2、在冲调前奶粉的颜色不同，在冲调后也会出现颜色不同的现象。

奶粉冲调颜色不同

为什么奶粉打开后会出现红色颗粒？

1、奶粉中加入的辅料（微量元素和维生素等），比如维生素B12，乳铁蛋白，β-胡萝卜素等，都有可能产生粉红色颗粒，但出现此种现象机率较低，如奶粉中出现个别红色颗粒（异物除外），属正常现象，无质量问题。

2、产品在高温下贮存时间较长，会使奶粉褐变加剧，颜色加深，呈褐色或暗红色。如果奶粉中红色颗粒较多，有可能是奶粉已变质，建议不再食用。

奶粉中为什么会有少量黑色的颗粒物？

这是奶粉的“乳糖焦粒”。奶粉的生产工艺中包括高温喷雾干燥的工序（将奶液进行高温干燥从而制成奶粉的过程）。

乳糖属于碳水化合物的一种，焦化温度较低，在130摄氏度左右。而喷雾干燥是在温度达130摄氏度到160摄氏度的环境中进行，所以在生产过程中会有小部分乳糖在高温喷雾干燥后转化为黑色或褐色的焦糖颗粒。

虽然工厂会采用多道筛网技术，过滤掉一些较大的颗粒，但偶尔会有小的颗粒留下来。

奶粉黑色杂质

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