时间:2018-02-10 16:45:30 来源:顺子Lucky作者:胡萝卜素点击:
随着生活水平的提高,以及问题猪肉、鸡肉等负面新闻,吃素似乎成为了一种追求健康的时尚和途经。但是,凡事都有两面性,并不是多吃蔬菜,就真的对身体好。
大量食用鱼腥草,有可能会导致肝、肾等方面的疾病,而可能导致肾损伤的罪魁祸首,就是鱼腥草中所含的马兜铃内酰胺。
世界卫生组织已于2002年,将马兜铃酸列为一类致癌物,人体长期摄入马兜铃酸,可能会导致肾小管间结损坏,更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭,甚至诱发癌变。
因为菠菜中含有大量的草酸,草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。
儿童生长发育需要大量的钙和锌,而草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,直接影响钙与锌的吸收,体内缺乏钙和锌,不仅导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。
禁忌:与豆腐、黄瓜、牛奶、猪肝、钙片等不宜同食;患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
胡萝卜和西红柿最大的价值在于富含胡萝卜素,平时可以直接当水果吃,而最大的缺点也是富含胡萝卜素。
胡萝卜素在摄取适量时,会为人体带来维生素A,从而维护眼睛和皮肤的健康,也能改善皮肤粗糙、夜盲症等问题;而摄取过量,则会导致高胡萝卜素血症。
主要表现为:皮肤橙黄、焦躁不安、精神状态稳定、失眠、多梦等,一般减少摄入后,症状会慢慢减缓,并非重大疾病。
禁忌:动物肝脏、胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中都富含维生素A或者胡萝卜素,尽量减少共同食用。
新鲜的黄花菜的花中含有秋水仙碱,摄入后会在人体内转化为二氧秋水仙碱,从而使人中毒。这是一种会刺激肠胃和呼吸系统,使人产生恶心、呕吐,严重时还会损害肝、肾功能的有毒物质。
(1)买回来新鲜的黄花菜后,反复冲洗,并在烹制过程中尽量多煮,不可简单焯水就食用;
(2)长时间干制,这样都能破坏秋水仙碱,去除毒性。(建议直接买干黄花菜比较靠谱)
禁忌:清洗不到位、烹制时间不足;溃疡伤损、肠胃不和、哮喘病者,不宜食用。
05白萝卜:与橘子同食引发甲状腺肿
白萝卜进入消化器官后,人体内可迅速产生硫氰酸盐,并很快代谢成一种叫硫氰酸的抗甲状腺物质,若同时吃橘子等水果,其所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解,即可转化为羟苯甲酸和阿魏酸。
它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而可能诱发和导致甲状腺肿。
禁忌:与橘子、梨、苹果等富含植物色素的水果不宜同食;阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
蔬菜在腌制过程中,虽然会产生许多对身体有益的益生菌和微量元素,但同时也会破坏蔬菜里的维生素。酸菜中含有的大量草酸和钙,在被人体吸收后会产生草酸钙,从而形成结晶,沉淀在泌尿系统中,形成结石。
再者,腌制类食物盐分过高,清洗不够,对肠胃有害,导致高血压,肾负担过重,易溃疡和发炎。
希望大家在饮食方面,一定要注意方法,注意适量,蔬菜虽好,但不能贪多,更要时刻把握安全的烹制方法。这不仅是对自己负责,也是对家人的健康负责。
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