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这可能是帝都最性冷淡的湘菜馆了！

时间：2017-10-15 14:34:48 来源：搜狐作者：这是点击：

北京的湘菜馆并不少，但大炮以前没有听过有一家店是以鱼粉为特色的，更没有看见过有人专做湖南的一种地方菜系—衡阳菜，直到遇见它—渔芙南。

渔—“鱼”，加之湖南是鱼米之乡而得渔；“芙”源自湖南人的自嘲，人们常常调侃“湖南人”的口音为“fu南人”；南则取自其省份名称，再者就是衡阳在湖南的南部。于是，有了“渔芙南”的存在，用美食与设计扎根在帝都这个偌大城市的一条狭窄胡同里，低调、有涵养。

我头一回到店时，真的不敢相信这是一家湘菜馆。大概是因为，门前没有挂着一串串火辣辣的辣椒？又或许是这性冷淡的北欧风格，让我第一直觉否定这是一家餐厅。

关于渔芙南的故事，我确实心生好奇的是店主。要说美食，大炮炮更爱有故事的美食。准确的来说应该是，有故事的食物才算得上美食。

店家是一对从事设计师工作的夫妇，左太明和周倩倩为了梦想放弃高薪，投奔创业开餐饮，其中很大一部分原因是对家乡的眷念，最终才决定经营衡阳菜的餐馆。你们说，抱着对家乡炽热的爱而做食物，出品能不好吗？

这里的菜单并不厚，很简单。价格也适中，人均¥150吧。大炮也跟你们说过，真正做美食的人是很纯粹的，即使是设计师，也不例外。

菜单上有头腊肠、剁椒鱼头、黄焖黄辣丁……光看菜名，跟普遍的湘菜馆没啥不同。但我要说的是，店家坚持做不改良的地道湖南菜，他们居然从家乡空运食材。例如，辣椒。

这对夫妇是为美食而设计，当然是先有美食，而后有设计。

话不多说，马上开吃。

鱼粉

店家的初衷是开一家鱼粉店，各种机缘巧合有了现在的湘菜馆。那这家店的首席招牌菜，当然是鱼粉了~

佐料很丰富，有荤有素，花生米还特别香脆！分量很足，一碗落胃，足以喂饱大炮炮这个大胃王。

擂椒皮蛋

看着像是用古时的器皿在研磨药物？其实这是烤熟且已去皮的辣椒与捣碎的皮蛋融合。作为一个从不吃皮蛋的人，我居然吃掉一大半。皮蛋不腥，辣椒很辣，但辣味并不霸道。

风秘牛肉

风秘牛肉，是我第一道光盘的菜。牛肉是薄切的，每一片大小均等，纹理分明。

其中的辣椒，是来自店家家乡的衡山黄辣椒，而牛肉的卤味则是自制的。很香，香而不辣。（真的不辣！）

香辣口味虾

据说口味虾是湖南人的夜市骄傲，这里的每一只虾都被处理的很干净，吃的very开心。都说了是香辣虾，就不只是辣，还有香。记忆中，以前吃过的香辣小龙虾都只有辣和咸，少了几分鲜香，而渔芙南完全把这份鲜香补全了。

剁椒鱼头

这是一道几乎所有餐馆都会有的菜式，正宗，是我对这道菜的唯一评价。

产自湖南衡山的小黄椒被剁得细碎，鱼头对半切开。很入味，辣得超级过瘾，是会让人回味无穷那种~

鲜虾蒸水蛋

虽说这是家湘菜馆，但也不见得尽是辣食。这碟小清新的虾仁蛋羹，就很对我胃口。

爽弹鲜嫩的虾、没有气泡的蛋羹，比我脸还滑嫩（我就自夸一下嘛~）。这绝对是一道下饭菜，不爱吃辣的小伙伴们，要点来尝尝~

银耳西瓜羹

在尝过很多辣菜后，来一碗润肺又解辣的甜品是最好不过了~

银耳炖的火候很够，西瓜也很清甜，绝对是夏天必点！

分享完我爱的菜式，那就来聊聊渔芙南的设计。

这里的一草一木、一砖一瓦都是店家亲自设计的，整一家店完全就是一个视觉系统。如果说，地道的衡阳菜只是渔芙南成功的第一步，那身为设计师的店家为其打造的空间，就成为了渔夫南最大的附加值。

用餐区↑

二楼露台↑

视觉境界↑

一层的走廊↑

以黑和白作为主色调，其中也不乏青翠的植物，让人入店后顿觉一派清爽。

现代都市人对餐馆的要求，除了好吃的食物，最好还能有养眼的环境方便拍照。从这一点来说，渔芙南满足了大伙们的更多需求。

外墙不规则地分布着形状大小各异的窗口，人在室内能通透的眺望。这无疑让人明白，enjoy美食是个慢过程，需要都市人抛开快节奏的皮囊，换不同的角度看世界，以及人生。

假设渔芙南的设计是你的理想主义，那它的美食就是你的实用主义。我想，生活的味道，应该就像渔芙南的饭菜一样地道、有记忆，像它的设计一样简单有温度。

文|大炮炮

渔芙南（白塔店）

西城区阜成门内宫门口头条49号（鲁迅博物馆）

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