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22道营养家常菜，年夜饭多备几道，绝对能征服全家的味

时间：2018-02-09 21:24:44 来源：每天八道菜作者：翻炒点击：

虎皮青椒；

蒜瓣剥皮，用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。

炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒不用。

倒入青红椒片。用铲子轻压，小火煸炒。

炒至青椒片出现糊斑后盛出。锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。

倒入青红椒片翻炒，调入精盐，炒匀即可。

辣子田螺；

锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟;另起锅，加适量油，

烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;

闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟;加入酱油，继续翻炒2分钟;加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可;

麻辣小牛肉；

麻辣小牛肉；温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，

倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来；放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；

开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可。

蒜泥白肉；

捞出肉晾干沥干水分，片成薄片，另外将黄瓜洗净切丝待用。

蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁。将蒜泥、酱油、辣椒油、糖兑成调料。

将黄瓜丝放在肉片里，卷起来，摆盘，然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。

锅包肉；

锅上火，加入适量油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸3分钟左右呢，外表挺实，敲时有清脆声捞出。

锅待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把小碗酱汁、酵母鲜回味粉、猪肉增鲜膏调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

起一锅，放适量油，放葱姜蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，出锅装盘即可。

辣炒肥鹅；

把小肥鹅肉；剔净骨头，切成片，再下开水锅里汆透，捞出来备用。

锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香，

再把鹅肉片倒进去翻炒，其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露，临起锅前淋入红油炒匀，装盘成菜。

鱼香肉丝；

将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；

肉丝加少许盐、淀粉浸入味；锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。

蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

鱼香肉丝；

泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！

青椒炒猪肚；

将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，

炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，

翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

辣椒炒肉；

锅烧热，放少许油，把辣椒先大火炒到表面略有虎皮后盛出待用；

下五花肉炒到表面焦黄；把肉拨到锅边，炒香葱姜蒜；

沿着锅边倒入生抽，这样才能有香气。倒入少许热水把肉煮软一点，到水分都挥发后下入辣椒。

加糖和盐调味

肉末萝卜干；

萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁；

热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，

大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。

口蘑木耳炒番瓜；

口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片；

油热后下番瓜翻炒炒到略软；

下口蘑片和木耳，翻炒均匀；下入干红辣椒段，炒匀；用盐调味就可以。

肉末炒黄瓜钱：

1）把干黄瓜钱倒进碗里。

2）添加透明水泡软。

3）在水里泡几下，黄瓜又软又干。

4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。

5)起锅热油。

6）在肉馅和炒菜下。

7）黄瓜放入金钱，加入盐，炒几分钟。

嫩炸牛肉：

1）将牛肉切成薄片，反复用水泡洗血液。

2）将牛肉洗净，干水，加入腌料腌20分钟，用酱油，盐和胡椒粉。加淀粉摇匀。

3）当油烧到70%热时，牛肉便滑散了。

4）煎几分钟牛肉变色，捞出。

5）撒孜然芝麻吃。

熘肥肠：

1）在淡盐醋溶液中浸泡一段时间，去除污垢，然后放入大米浸泡在水中一会儿，然后轻轻揉搓两次。

2）肉汤煮出来的汤。

3）温水煮肉汤。

4）将水倒入高汤，加葱姜、料酒、大料煮约半小时

5）胡椒、洋葱、胡萝卜、蒜片。

6）把调味料放在碗里，加适量的水，使碗汁。

7）可以用筷子把煮好的香肠拔出来。

8）切成小块时不热。

9）炒锅热油，倒入洋葱胡萝卜炒香。加辣椒。

10）倒入肉汤翻炒一会儿。倒入碗中，均匀炒匀。

脆皮茄汁水豆腐：

1）用1cm厚的块切豆腐。

2）鸡蛋散了。

3）面粉和baker的糖

4），把豆腐粘在面粉的两面。

5）粘匀蛋。

6）把面包糠粘在一起，用手均匀地按。

7）锅内的油加热至70%热，然后放入豆腐中。

8）油炸成金，从吸油纸中浮出来。

9）把豆腐放在盘子上。

10）将油放在基础油中，加入番茄酱，糖醋盐，搅拌均匀。

11）倒入水淀粉勾芡。

12）它可以淋在豆腐上。

手撕香菇根：

清洗干净香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干取香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕开成小条先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀将盘放入微波炉，大火4分钟左右即可取出。

烩蘑菇：

1，洗净蘑菇片，洋葱剁碎；

2、将锅中的水煮沸，倒入香菇进口开水，捞出沥干；

3，火锅，倒入进口蘑菇炒一会儿；

4。蚝油炒。

5，红烧酱油，糖和胡椒炒，加入一小碗水烧开；

6、把火中间翻汁，洒上葱。

鸡蛋炒洋葱胡萝卜：

1，胡萝卜和洋葱，鸡蛋，备用，姜和蒜剁碎。

2、胡萝卜卡水焯冷备用。

3、把油倒入锅中煎鸡蛋粉盛。

4。在姜末和蒜末加少许油。倒入洋葱和胡萝卜炒熟。

5。加入盐、糖、鲜鸡肉汁拌匀。

6。把煎蛋放进去。翻炒均匀就好了。

白蘑菇煎蛋：

1、煮半壶水，煮软蘑菇。煮沸后煮沸2-3分钟。排水沟。

2、热锅加30毫升油，加葱白爆香，加入焯过水的白玉菇炒出香味来，加一勺盐（要稍咸，还要加鸡蛋）。

3、倒入鸡蛋，凝固后不要急转弯，然后翻炒，加入葱花。

桂花糯米藕

原料：藕；糯米；

调料：冰糖；糖桂花；盐；

做法和步骤

1、将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

2、把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3、将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。

4、锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

土仔姜爆嫩水鸭

食材:土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克，山茶油50克，盐4克，5度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。

做法：

1，将制净仔鸭去主骨，切成块，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。

2，热锅入山茶油烧热，下鸭块煸炒至多半熟，倒出。

3，锅留底油烧热，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒，加盐煸炒，下鸭块翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待汤汁收浓，加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀，出锅装盘即可

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