时间:2018-02-09 03:03:43 来源:JUN爷-汪作者:翻炒点击:
用料: 茶树菇300g、青椒2个、腊肉1小块、姜4片、花椒适量、蒜1个、豆豉5g、干辣椒3个、食用油、盐适量、鸡精适量、老抽1小勺、糖1小勺;
2.姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;
3.锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;
4.倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理);
5.转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;
6.炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅;
【红烧猪尾】
用料:猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量;
1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.
洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用,锅里放油.冰糖...
2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.
3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..
4.盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒(不吃辣的可以不放)水量剩三分之一时.放盐...(尝一下汤汁看需要放多少)
5.开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘..
【番茄炒蛋】
用料:番茄(大)2个、鸡蛋3个、葱花20克、姜末10克、蒜末20克、盐糖少许、番茄沙司少许;
1.葱姜蒜切末,葱花和蒜末可以切得粗一些;番茄切中等大小的块儿;
2.鸡蛋里面加一小撮盐,炒成蛋花;锅里倒适量油,大火爆香葱姜蒜末;
3.倒入番茄,大火翻炒几下;加入鸡蛋,1勺番茄沙司;大火翻炒1分钟;
4.加入一小勺盐,少许糖(喜欢甜的多放点),翻炒均匀,撒把葱花起锅即可;
【凉拌麻辣羊心】
用料:新鲜羊心、蒜、葱
、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜;
1.将新鲜羊心剖开,各心室划开,冲洗去淤血;将处理好的羊心放入盆中,用凉水浸泡3小时,期间最好换1--2次水;
2.锅内加入清水,下葱段、料酒、花椒粒和羊心;大火煮滚,再续煮5分钟;焯去血沫,捞出温水冲净;
3.洗净锅,准备另一锅清水,放入姜片、羊心、干花椒粒;煮滚后转小火,煮约40分钟;
4.捞出稍晾凉,切片装入大盆中;放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油;拌匀;装盘后,撒上葱花、香菜,即可;
用料: 本鸡1只2斤半左右、红枣10颗左右、当归10克、党参10克、枸杞5克、葱姜若干;
2.准备好干净的沙锅,放入鸡,葱姜和料酒,加入清水至最高水位线;
3.开大火烧开,撇去浮末,加入当归党参红枣,盖上盖子,转小火炖1个小时,加入枸杞,
加入盐调味,再煮个3分钟即可出锅。每天一小碗。建议不要过量食用哦;
食材:里脊肉150克,土豆淀粉适量,料酒2勺,白胡椒少许,盐少许,白糖4勺相克食物,白醋4勺相克食物,葱姜末少许,胡萝卜丝少许,番茄沙司4勺
做法:
1.成品
3.淀粉加温水调匀 放置30分钟
4.30分钟后 把淀粉表面的清水倒出
5.留下的淀粉糊加少许油
7.肉片沾上干淀粉
8.再沾上面糊
10.定型后捞出
12.炸制2分钟左右捞出
13.少许油 葱姜爆香
16.酱汁挂满肉片
酱香鱿鱼
食材料:鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺;
做法:
1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;
2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;
4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;
红烧猪尾
食材:猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量;
做法:
1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.
洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用,锅里放油.冰糖...
2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.
3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..
4.盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒(不吃辣的可以不放)水量剩三分之一时.放盐...(尝一下汤汁看需要放多少)
5.开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘..
食材:净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
做法:
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