时间:2018-02-09 03:03:42 来源:八鲜过海自媒体作者:龙虾点击:
在超市看到有卖优惠价的波士顿龙虾,就是下图这个啦,一公斤1500元,这一包有四尾,1151元 。问了问家人,家人没意见,那就买回家自己料理看看喽~
这样看起来还是满有肉的
网上很少有提到冷冻龙虾的处理方式阿 ,可能和国人爱吃鲜活的有关。
这是比较快的方式,因为当晚母亲想吃,就不能用冷藏方式慢慢解冻
那就冲冷水解冻吧 ,依照找到的资料说明,解冻后要立刻调理,因为这种肉品腐败速度很快,一定要尽速调理食用。
网络上找到的食谱多半是蒜茸龙虾,或是焗烤龙虾,感觉都不太适合,而且这只有龙虾尾,龙虾头里面的超美味蟹膏都没有,只有找到一种适合的调理方式,就是奶油柠檬酱汁 。
本来想水煮,搭配找到的食谱调制奶油柠檬酱,也就是以温的奶油加柠檬汁当酱料,直接把水煮的龙虾肉沾奶油酱汁吃,不过家人嫌烧水煮龙虾又要搞酱汁麻烦,
那就立马换食谱,改成黑胡椒奶油龙虾吧黑胡椒奶油口味是以前大致看过的做法,但是也没试过,原先是用在螃蟹上的,不过龙虾应该也差不多啦,就拿这四尾龙虾来试试看吧 。
退冰的龙虾,我是只有对半切,其实应该要切断,但是第一次料理没有经验,没有切断 。
这里是食材一览(本文货币为新台币,连龙虾带调料一共花了人民币340元左右)
黑胡椒是很久以前从万能的淘宝上买的现磨黑胡椒,很好用,尤其是配牛排
反正都买回来了 ,那颗柠檬本来是要做奶油柠檬酱汁,不过后来就没用上了
没有入镜的食材还有大蒜 。
食材表
1龙虾尾
4大蒜数瓣(切成细末)
5酱油(着色用,一点点就好,若是使用加油奶油就不能再加酱油了)
首先,把奶油丢到锅里加热融化,奶油很容易烧焦,所以火要小一点,融化后丢入大蒜末,爆香用 。
正在爆香的大蒜
用奶油爆香大蒜,会有很浓的香味 。对了,因为第一次做,所以份量拿捏不是很好,其实照片里的奶油加了2/3条,是太多了点,其实只需要1/3或是1/2条就够了 。
丢入四尾龙虾尾
先翻炒龙虾
没有切断造成较难翻炒
因为没有切断,所以是满难均匀翻炒的
就尽量啦,不过不均匀也没关系,因为真正要煮熟不是靠这样 。
还有,黑胡椒可以在这时加进去,量的多寡就看自己喜好最后需要加水,还有盖上锅盖,这样才是真正让食材全熟的方式。
加了一碗水 。注意!这是错误的示范 。因为一碗水太多了!大约1/3碗水,顶多半碗水就好了!
很快的,就全熟了
所以,之前有先把龙虾肉捞起来,把酱汁收干,现在是最后阶段,把龙虾肉丢回锅里,跟收干的酱汁翻炒 。
让龙虾肉沾上浓郁的奶油酱汁,并且收干,收干的酱汁会像现在这样有一点点棕色
如果是使用无盐奶油,可以在盖锅盖前加一小茶匙的酱油调色,这样颜色最后会更好看,有酱色 。
因为煮太久,所以没有想像中的美味
但整体来说还可以,其实肉没有缩的很严重,只是没有新鲜的口感好,应该是煮太久偏硬 。经过这次经验,下次应该会买新鲜的来料理,藉由这次的经验来调整,下次应该会更美味好吃啰~
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告