时间:2018-02-09 02:22:46 来源:标点美食作者:虾球点击:
每次去吃火锅,虾滑和虾球都是必点。在火锅里小煮一下,只要漂浮起来就可以吃了,蘸一点海鲜酱油,那Q弹的口感,醇厚的鲜味,都让人停不下来筷子。
3,取三分之一虾仁切成小丁,其余2/3虾仁斩成茸,用刀背即可
4,加入蛋清、生粉、黑胡椒粉,用力搅打虾茸,起粘后在盆地摔打上劲,打出下图这种质感即可
5,平铺在盘底,裹上保鲜膜放冰箱冷藏一小时后,就可以拿出来涮锅啦
除了涮火锅,虾滑还有多种食物方法,烧汤、或者在滚水汆烫成形后拿来炒菜,都是非常美味,尤其适合夏天食用。
有些店家为了降低成本,会在虾滑里面加一些鱼蓉,但加了鱼蓉口感会没有那么弹脆,有些软绵绵的,味道也不如纯虾滑,家庭制作当然不推荐啦。
彩蛋
虾滑制作完成,也可以用多余的虾蓉来制作虾球,把相对较小的虾去壳,留住尾巴,然后插在虾球里,在水里一烫就会变成很好看的凤尾虾球。
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