时间:2018-02-08 09:05:01 来源:大叔下厨房作者:莲藕点击:
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皮酥藕脆馅鲜,一口咬下去,慢慢咀嚼,多种口味同时呈现味蕾。外皮的酥香、莲藕的清脆细嫩、肉馅的鲜美,一定要慢慢咀嚼才能品味出来。美味是需要慢慢享受的,人生不也如此吗?
绞肉和鲜藕的搭配很经典,在很多名菜中都可以看到。既解了肉腻又增加了爽脆的口感,营养也很丰富!藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养,以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等,促进消化。对于缺铁性贫血、营养不良的人食用最佳!
今天大叔下厨房教你鲜肉莲藕丸子的做法吧,味道真的棒极了!学会了,过年的时候给家人露一手吧!
莲藕 半根、胡萝卜 一根、猪肉 100g、虾米少许、鸡蛋 1个、淀粉 适量、盐 适量;
1、首先准备好所有食材;然后把藕洗净,削去皮,把藕刨成粗丝,吃起來会有脆口感;用蒸笼布沥干水分;
3、将肉馅与藕丝和胡萝卜丝混合在一起,并加入淀粉、虾米(不喜欢可以不加)、鸡蛋、少许盐调味;顺着同一个方向搅拌均匀后打至上劲,这样肉丸不容易散掉,而且成品的口感会更好;然后用手搓成小小的圆子备用,凉水上蒸锅即可;
4、煮沸后15分钟左右即可;
5、出锅以后可以搭配一点柠檬和茼蒿,这样看起来会更有食欲哦! 大叔小提示
1、肉末放的量随自己喜好,也可以不放,将它替换成面粉做成素丸子,大概500克藕放60面粉即可。;
2、虾米没有可用香菇代替。
3、藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色,为了防止藕发生变色,可将它用沸水烫一下,很管用哦。
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