教你10道硬菜,今年的年夜饭不愁了,让你倍儿有面子!

时间:2018-02-08 07:24:55 来源:美食圈作者:适量点击:

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还在为年夜发愁吗?这里整理了10道,荤素搭配营养全面,喜欢的小伙伴可以参考下,学做一两样让家人尝尝你的艺!

第一道 酱肘子

【材料】猪肘1个,生抽,,八角,香叶,葱姜,,蒜

制作

1、猪肘洗干净用生抽腌制10分钟左右。

2、锅内放适量玉米,将猪肘皮炸至微红色取出。

3、取一个干净的锅上火,添清后放入大料、香叶,葱姜,,生抽,猪肘。

4、大火烧沸后转小火炖。

5、炖至软烂,加入适量,改大火收汁(用筷子扎一下试验一下)。

6、盛出后冷却切片或切块。

7、准备一碗蒜酱,美味的酱猪肘就可以上桌了。

8、美味酱猪肘酥烂香醇,色浓味厚而不腻。

第二道 软炸青

【材料】青适量1个,淀粉与面粉适量比例1:2 ),玉米适量

制作

1、青洗浄,用生抽,,料酒腌制20分钟左右。

2、,淀粉,面粉调成糊状备用。

3、将腌制好的青放入面糊中调匀。

4、锅放入适量玉米,待7成时,放入炸至金色。

第三道 红烧排骨

【材料】排骨1000克,生抽老抽,,冰,八角,香叶,葱,姜,干

制作

1、排骨斩成小块,清洗净备用。

2、排骨下锅用清煮,撇出浮沫,放入八角,香叶,葱姜,煮至八成熟盛出,沥干分备用,煮排骨的留备用。

3、锅放少许玉米,放入,熬出色,放入排骨葱姜翻炒,加入生抽老抽调色。

4、调好颜色后锅里加入刚才煮排骨的,没过排骨就可以,加入几块冰,大火烧开,转小火煮,锅里剩少量时改大火收汁,就可以出锅了

第四道 爆炒香螺

食材】香螺适量,葱姜少许,生抽,,尖椒1个

制作

1、买回的香螺因为泥沙比较多,首先用清冲洗干净

2、锅内放适量,将香螺煮熟至质松软。

3、煮好的香螺取出部再用温清洗干净

4、将香螺顺着部方向切成薄片。

5、准备一个尖椒,洗干净后去蒂去,切丝备用。

6、葱姜切丝备用。

7、锅放入少许玉米,葱姜爆香。

8、将香螺下锅爆炒,加入生抽,

9、有的香螺可能质偏硬,需要放入适量炖一会,待汁浓稠(如果香螺比较软,这一步可以省略)。

10、最后放入切好的尖椒丝炒均匀。

11、炒好之后就可以出锅装盘了,香螺味道鲜美,质鲜嫩,营养丰富。

第五道 爆炒蚕蛹

【材料】茧蛹适量,葱姜少许,干红椒1个,,生抽,玉米

制作

1、葱姜、干红椒切好备用。

2、茧蛹洗净用焯3-5分钟,捞出沥干分。

3、锅内放入适量玉米,待七成时放入葱姜干红椒爆香。

4、放入焯好的茧蛹大火爆炒几分钟,加入适量生抽即可出锅。

5、营养美味的茧蛹就做好了,装盘,是不是很有食欲

第六道 溜肝尖

[用料】猪肝600克,胡萝卜适量适量,葱姜,淀粉,,生抽,,香

【作法】

1、猪肝用清冲洗干净,用清浸泡30分钟。

2、浸泡后取出沥干分,切成薄片。

3、猪肝装入盆中,放入适量生抽,,香腌制30分钟左右。

4、胡萝卜瓜洗干净,切菱形片。

5、葱姜切好备用。

6、用适量生抽,,淀粉,调成酱汁备用。

7、腌好的猪肝用焯一下,下大概30秒左右就捞出,沥干分。

8、锅内放少许玉米,将葱姜爆香,然后放入切好的胡萝卜瓜翻炒。

9、放入猪肝大火爆炒,炒到熟透。

10、将酱汁倒入锅内,猪肝翻炒均匀就可以出锅了。

第七道 鲜炒有机

【材料】有机半棵,青适量,姜蒜,生抽,玉米

制作

1、35元一的新鲜小青,只需10元的就够了,最好要新鲜的。

2、将青须和枪用剪刀剪掉,保留皮,可以增加质。

3、姜蒜切好备用。

4、将摘成小朵后清洗干净

5、锅中添适量,将焯一下盛出备用。

6、锅放适量玉米,将姜蒜爆香。

7、将处理好的青放入锅中翻炒至微微变色即可,不要炒老了。

8、放入翻炒均匀,加入半勺生抽。

9、放入小半碗清,盖上锅盖,稍微炖一小会就可以了,这样更容易入味,因为已经焯过了,不需要炖太长时间

10、待变软,汁收干后加入半勺即可出锅。

11、鲜嫩味美的一道家常就做好了,色香味俱全营养丰富。

第八道 烧茄子

【材料】:紫色茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜若干,葱姜少许,淀粉适量,生抽,老抽,

制作

1、茄子切滚刀块,西红柿、青椒切好备用 。

2、葱姜蒜切末备用。

3、茄子放入盆中,用干淀粉裹匀。

4、锅中放,茄子下锅炸,裹好后炸成图中颜色

5、老抽,生抽,,淀粉,,放入碗中调成汁备用。

6、放葱姜爆香,然后放西红柿和青椒翻炒均匀。

7、炒到五成熟,放入炸好的茄子继续翻炒。

8、均匀受后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了。

9、味道正宗的烧茄子就做好了。

第九道 鲜仁炒西兰

【材料】西兰1颗,鲜若干,胡萝卜适量,葱姜适量,生抽,,八角

做法

1、西兰洗净,切成小朵,下焯一下备用。

2、鲜去皮去线,洗净备用。

3、胡萝卜洗净,切菱形片,葱切碎,姜切片备用。

4、锅下少量玉米,葱姜八角爆香,将仁炒出香味变红色。

5、将胡萝卜下锅翻炒几下后将西兰下锅炒香,加入生抽和少量,待西兰炒熟即可出锅装盘了。

第十道 炒蚬子

【材料】蚬子适量椒酱少许,葱姜少许,生抽少许

制作

1、蚬子泥沙不多,买来之后用清洗一下就可以了,蚬子一定要买新鲜的活的。

2、锅放入适量玉米,葱姜爆香。

3、放入少量椒酱翻炒一下。

4、放入洗好的蚬子,再放入少许生抽,大火速翻炒。

5、活蚬子遇就会开口,要不停的翻炒,待蚬子全部开口就是熟了,就可以出锅装盘了。

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