时间:2018-02-08 07:24:55 来源:美食圈作者:适量点击:
还在为年夜饭发愁吗?这里整理了10道菜,荤素搭配,营养全面,喜欢的小伙伴可以参考下,学做一两样让家人尝尝你的手艺!
第一道 酱肘子
【制作】
1、猪肘洗干净用生抽腌制10分钟左右。
3、取一个干净的锅上火,添清水后放入大料、香叶,葱姜,白糖,生抽,猪肘。
4、大火烧沸后转小火慢炖。
5、炖至软烂,加入适量盐,改大火收汁(用筷子扎一下试验一下)。
6、盛出后冷却切片或切块。
第二道 软炸青虾
【材料】青虾适量、鸡蛋1个,淀粉与面粉适量(比例1:2 ),玉米油适量
【制作】
3、将腌制好的青虾放入面糊中调匀。
第三道 红烧排骨
【材料】排骨1000克,生抽老抽,盐,白糖,冰糖,八角,香叶,葱,姜,干辣椒
【制作】
1、排骨斩成小块,清水洗净备用。
2、排骨下锅用清水煮,撇出浮沫,放入八角,香叶,葱姜,煮至八成熟盛出,沥干水分备用,煮排骨的水留备用。
3、热锅放少许玉米油,放入白糖,熬出糖色,放入排骨葱姜翻炒,加入生抽老抽调色。
4、调好颜色后锅里加入刚才煮排骨的汤,没过排骨就可以,加入几块冰糖,大火烧开,转小火煮,锅里剩少量水时改大火收汁,就可以出锅了
第四道 爆炒香螺
【制作】
4、将香螺顺着头部方向切成薄片。
6、葱姜切丝备用。
8、将香螺下锅爆炒,加入生抽,盐。
9、有的香螺可能肉质偏硬,需要放入适量清水炖一会,待汤汁浓稠(如果香螺比较软,这一步可以省略)。
10、最后放入切好的尖辣椒丝炒均匀。
11、炒好之后就可以出锅装盘了,香螺味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。
第五道 爆炒蚕蛹
【制作】
1、葱姜、干红辣椒切好备用。
4、放入焯好水的茧蛹大火爆炒几分钟,加入适量生抽盐即可出锅。
第六道 溜肝尖
[用料】猪肝600克,胡萝卜适量,黄瓜适量,葱姜,淀粉,白糖,生抽,盐,香醋
【作法】
2、浸泡后取出沥干水分,切成薄片。
3、猪肝装入盆中,放入适量生抽,白糖,盐,香醋腌制30分钟左右。
5、葱姜切好备用。
7、腌好的猪肝用水焯一下,下水大概30秒左右就捞出,沥干水分。
8、锅内放少许玉米油,将葱姜爆香,然后放入切好的胡萝卜和黄瓜翻炒。
9、放入猪肝大火爆炒,炒到熟透。
10、将酱汁倒入锅内,猪肝翻炒均匀就可以出锅了。
【制作】
1、35元一斤的新鲜小青虾,只需10元钱的就够了,最好要新鲜的。
3、姜蒜切好备用。
9、放入小半碗清水,盖上锅盖,稍微炖一小会就可以了,这样更容易入味,因为菜花已经焯过水了,不需要炖太长时间。
第八道 烧茄子
【材料】:紫色茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜若干,葱姜少许,淀粉适量,糖,盐,生抽,老抽,醋
【制作】
1、茄子切滚刀块,西红柿、青椒切好备用 。
2、葱姜蒜切末备用。
3、茄子放入盆中,用干淀粉裹匀。
6、放葱姜爆香,然后放西红柿和青椒翻炒均匀。
7、炒到五成熟,放入炸好的茄子继续翻炒。
8、均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了。
9、味道正宗的烧茄子就做好了。
【材料】西兰花1颗,鲜虾若干,胡萝卜适量,葱姜适量,生抽,盐,八角
【做法】
3、胡萝卜洗净,切菱形片,葱切碎,姜切片备用。
5、将胡萝卜下锅翻炒几下后将西兰花下锅炒香,加入生抽和少量水,待西兰花炒熟即可出锅装盘了。
第十道 炒花蚬子
【制作】
1、花蚬子泥沙不多,买来之后用水清洗一下就可以了,蚬子一定要买新鲜的活的。
3、放入少量辣椒酱翻炒一下。
4、放入洗好的蚬子,再放入少许生抽,大火快速翻炒。
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