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大年初一吃蒸菜，新的一年生活蒸蒸日上！春节做给家人吃最好哦

时间：2018-02-07 14:24:27 来源：健康美食作者：蒜蓉点击：

一、蒜蓉蒸金针菇

用料：金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖

做法：

1.金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中

2.蒜蓉酱:

剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感更香

炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了

3.将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸

4.再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了

二、粉蒸排骨

用料：排骨、蒸肉米粉

做法：

1.排骨洗干净切成段。超市买蒸肉米粉

2.炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了！！水分不要完全炒干了

3.转到最小火。蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀的粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出

4.上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成

三、蒸茄龙

用料：长茄子、肉陷、蚝油、料酒、姜葱、大蒜、白糖、食盐、淀粉、生抽

做法：

1.肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲，拌好的肉馅

2.长茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。切八到十刀断开。5

3.切好的茄子每片之间塞满肉馅，所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

4.蒸好的茄子取出，码入盘中。

5.炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水

6.放入味精、和一小勺白糖，加入小半碗水，加入蚝油拌匀。

7.锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。蒸茄龙的做法 步骤15

8.炒制芡汁明亮关火，用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可，用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦

小贴士

切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。

调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。

四、蒜蓉粉丝蒸虾

用料：海虾、绿豆粉丝、蒜蓉、香葱碎、生抽、细盐、砂糖、白胡椒粉、高汤（清水）

做法：

1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下

2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面

3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上

5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟

6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

小贴士

1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，

但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。

3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。

4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。

五、香辣肉末蒸豆腐

用料：内酯豆腐（也叫嫩豆腐、绢豆腐）、肉末、四川豆瓣酱、味极鲜酱油、葱、姜、淀粉、料酒

做法：

1.将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口

2.轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

3.将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀

4.用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

5.将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀

6炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色

7.将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油

8.再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅

9.将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁

1.将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可

注意了！男人多吃这些食物有助于每天精力旺盛，干劲十足！

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