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不放一滴油的肘子做法，香飘十里不腻口

时间：2018-02-05 12:46:20 来源：暖暖的味道作者：肘子点击：

一年之计在于春，今日立春，暖粉们在新的一年有什么新目标呢？小暖的目标是越吃越瘦！

立春，在传统习俗中是要吃春卷、春饼，寓意着新的一年有盼头。春卷里有一样重要食材，那就是人人都爱的酱肘子，对于肘子，大家印象里最多的可能是好吃、诱人，但是脂肪多、油大易长胖。

今天小暖就要教大家是香飘十里的红烧肘子！色泽诱人，香气十足，这些都不是最重要的，最重要的是不放一滴油！

通过干焙和焯煮，去除多余油脂，再放入各类健康食材焖煮半小时，操作简单、用料方便，厨房小白也能做出这又香又酥的肘子！

带着一股红枣清香，少油营养的肘子一点都不用担心发胖！

不说了！小暖准备擦擦口水开吃了...

▲这是视频

[十里飘香肘子]

肘子/红枣/葱姜/香料/红曲米水/蜂蜜/

·

冰糖/腐乳汁/盐/酱油/老抽/鸡精/

具体步骤

食材处理：将肘子皮朝下放入热锅内直接烘烤，烤至四面成焦壳即可。

焯煮：将肘子放入开水锅中焯煮，撇去浮沫，变色后即可捞出。

放入配料：将红曲米水、葱姜、萝卜、红枣、香叶、茴香、桂皮放入高压锅内（汤汁没过肘子即可）。

烧制：开锅后放入肘子、20粒冰糖、腐乳汁、花雕酒、1大勺酱油、老抽、2勺鸡精、1勺半盐加盖小火烧制30分钟，再焖制10分钟即可。

完成：将多余渣滓过滤后，放入适量大枣、老抽大火收浓汤汁，最后放入适量蜂蜜即可~

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