时间:2018-02-03 17:04:25 来源:乜乜作者:锅底点击:
来自重庆的火锅店——重庆十七门老火锅贵州铜仁店!正式开业啦!!!
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重庆火锅正不正宗就看辣锅锅底,红江飞龙炒锅底的师傅是有着近25年经验的大厨,于底料中加入川渝当地的上等牛油果和石柱红辣椒,精品茂汶大红袍花椒,煮开之后就是浓郁却不呛口的辣味。
中间的子锅是霸气的飞龙造型,与店名相呼应。子锅可以另加菌汤,这里的菌汤由菌菇切碎后炒制,喝起来醇厚入味。
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特制毛肚
特质毛肚,用都江堰的雪山山泉水发泡,每两天一次四川空运过来的新鲜毛肚,每一片都很大,但吃的时候很脆。
7上8下15秒就可以吃了,这个程度的口感是最好的,但如果不小心把毛肚丢进去忘记捞出来,煮得时间久了也不会很缩水。
九尺鹅肠
鹅肠都是用长达3米的宽鹅肠,为了方便食用被剪成一段一段。稍稍烫几秒就能吃,口感很脆爽,不会有什么腥味。
冰脆牛黄喉
黄喉不是喉咙而是主动脉,而牛黄喉又会比猪黄喉厚实好多!并且有韧性有嚼劲。
黄喉千万不能涮太久,几秒就可以,格纹划痕能够使黄喉最快速度地均匀受热,入口最为脆爽。
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麻辣小郡肝
“郡肝”是鸡胗的四川话发音,现在几乎是串串香的代名词。红江飞龙的小郡肝经过秘制的麻辣调料腌制后上桌。
大把拿到锅底里涮烫,秘制的调料混着锅底的油香,牛油加郡肝的组合也并不显得燥热,留给你的只有醇厚和弹牙。
口感又脆又饱满!咬起来最好能吃到混着锅底的爆浆感!五六个一起吃下,不要太满足!
重庆腊肉
重庆腊肉非常有名,素有“一家煮百家香”的说法。这款腊肉肉质紧实,带着些许烟熏的香味。
红江嫩牛肉
这款牛肉相当推荐,黄牛肉点单后现切,色泽鲜红明亮,看得出的新鲜。师傅刀功也了的,切得薄薄的很均匀。
入汤抖三抖,变色出锅!精瘦的嫩牛肉的纹理看上去十分紧致,入口十分鲜嫩。
红江排骨
再经过锅底的“洗礼”,虽然有点重口味,但绝对是让人大呼过瘾的一道菜!
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