时间：2018-02-03 17:04:26 来源：骆驼巷作者：丸子点击：
倒计时还有十天就要过年啦，你准备好年夜饭菜单了吗？过年吃什么？荤素搭配是个学问！娜娜之前有发过鱼、虾、鸡的做法，详情请见娜娜的主页，从今天开始，娜娜每天再带给大家一道吉祥菜！年夜饭之四喜丸子
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。这款四喜丸子添加了小麦胚芽的成份，胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。节假日家人团聚避免不了摄入过量的油脂，小麦胚芽可以缓解，让人们多增加一些粗纤维。美味和健康同样重要！
做法：
2、肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽（没有可以不放）、5克盐同向用力搅拌至上劲后，荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
3、花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩，不干不柴。
4、手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。
5、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出，锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。
6、另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
7、剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁，淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。
娜娜小贴士：
四喜丸子有两个传说，一个呢，与大唐的一个宰相有关；一个呢，与大清晚期的一个女人有关。你想知道吗？
大唐的宰相，你们猜到是谁了吗？他是唐朝有名的贤相——张九龄。
张九龄参加朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄命府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴。
张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸子’吧。”
大清晚期的一个女人，你猜到是谁了吗？对，是她——慈禧。“辛丑条约”之后，在西安避难的慈禧决定回京。慈禧一路摆谱，沿途劳民伤财。路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。当地官员就让厨师献上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。”可其本意并非如此。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说：“炸死这个祸国殃民的慈禧！”但当时咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。
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