早知道咸鱼致癌 但是这样吃就健康多了!

时间:2018-02-03 10:24:54 来源:大健康生活圈作者:咸鱼点击:

导读:早知道咸鱼致癌 但是这样吃就健康多了!2018-02-03 09:55 来源:大健康生活圈世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC) 致癌物清
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世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC) 致癌清单上,中国的这款老广餐桌常见——中国式咸,荣登一类致癌物!一类致癌物,意为有足够证明对人体致癌。这么说来,咸真的不能了吗?小圈香茄子呢?

什么中国式咸呢?

之所以特别标注为中国式咸,应该是我国独有的做法,咸是以腌制并加以暴晒制成的。咸生成了许多亚硝酸类物质,这些物质在人体胃中的环境中会转变为具有强致癌的亚硝胺类物质,如亚硝基二甲胺。这些物质,才是中式咸致癌的主要原因。咸导致什么癌症

1、鼻咽癌。常、泡、腌、腌等腌制类食物是患鼻咽癌的主要原因,腌制的食物都富含亚硝酸铵,有研究表明,亚硝酸铵和鼻咽癌密切相关。鼻咽癌又叫做“广东癌”。实际上,除了广东外,广西、福建以及浙江都是鼻咽癌的高发地区。

2、食道癌。食道癌除了和遗传有一定关联外,与饮食也有很大关系。如长期食用腌制品、熏制品、烧烤食物等都可能致癌,因为这些东西都能把人体内的癌基因激活。

不过大家可能都没弄懂国际癌症研究机构意思,我们来看看清单上这一句标注:IARC 的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度,但和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。

再翻译一下就是:我肯定咸致癌,但并不代表致癌能力非常强。关键还得看频率的量。咸,翻个身来看看?咸应该怎么科学?听听专家怎么

广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任医师瑜芳介绍,癌症遗传环境因素生活方式饮食习惯等各种因素综合作用的结果,并不是由于单一因素引起。只要科学合理地食用,咸也并不是完全不能的。

中国农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅建议幼儿儿童不要,成年人需要控制总量,一月两到三次影响不大。

等腌制品的同时请多点这类食品

如果一定要腌制食品的话,也可以通过同时食用其他食品稍加预防。有研究发现,绿中的多酚可有效降低腌腊制品中亚硝酸的含量,抑制它转变为致癌物质。一口咸,再来一口绿试试,说不定他们更搭哦!其实就是日常可多喝绿啦,别忘记中国文化也是杠杠滴!

此外,葱、蒜以及果都能抑癌,在腌腊制品时,可同时深色绿叶后多果,以获得丰富的维生素元素

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