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吃一味经典：流传千古东坡肉

时间：2018-02-01 12:04:14 来源：西瓜味儿的小可爱作者：让人点击：

林语堂先生在《苏东坡传》里写道：“一提到苏东坡，中国人总是亲切而温暖地会心一笑。”这其中缘由大家都知道，因为苏轼不仅仅是一代大文豪，还贡献了不少的吃食。如此接地气的诗人，真的是不得不让人印象深刻！

最让人耳熟能详的就是“东坡肉”，起源于他被贬黄州时，黄州当地百姓过年过节有吃红烧肉的传统。记得苏轼当时还为其写了一首《猪肉颂》：“一词净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”并且还创造了东坡肉的制作方法，教百姓们制作。

东坡肉肥而不腻、酥香味美，让人赞不绝口，也因此流传了下来，虽然现在在的制作方法上有所改进，但是其味道的精髓还是流传了下来！

东坡肉需要的食材：猪五花肋肉1500克、葱100克、冰糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、生抽75克、老抽75克，香叶3片，八角2个，草果1个。

制作方法：将猪五花肋肉刮洗干净，切成方形，用草绳或芦苇扎起，沸水锅内煮5分钟左右，取出洗净。取一只砂锅，以竹箅子垫底，然后铺上葱、放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐摆放，在空隙内塞入冰糖。

然后拿一个碗倒入生抽、老抽、绍酒，倒入砂锅，不要没过肉。再加入葱结，盖锅，用桃花纸围封砂锅边缝，大火烧开。烧开后加盖密封，转小火炖。一小时后把肉翻面，再炖。一小时后再翻一次，再炖一小时，直至肉酥透，如果第二天回锅一下就更美妙了。

东坡肉，吃一口半肥半瘦，入口香糯、肥而不腻，微微的酒香渗透其中，色泽鲜亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，让人忍不住沉溺其中。

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