喝汤比吃肉有营养?骨头汤能补钙?这些都是谣言!

时间:2018-01-31 18:04:17 来源:成都食药监作者:营养点击:

导读:喝汤比吃肉有营养?骨头汤能补钙?这些都是谣言!2018-01-31 17:40 来源:成都食药监来来喝碗汤,汤最有营养咯!你有没有被长辈劝着
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来来喝碗最有营养咯!

你有没有被长辈劝着喝经历

好多人都觉得营养、骨熬的时间越长越营养猪蹄补充胶原……但事实上,这些对于认识和想法,都是不正确的!

今天就为大家一一揭秘

关于 喝、煲

五大误区!!!

误区一:营养

总觉得才是精华,营养全在里,也没关系

医生说,错错错!

一锅里最有营养价值的是

食材营养主要体现在富含质和脂肪,但95%的质没法融到里,所以,喝进去的与一锅放点鸡精、动物营养价值差不多。要想补充营养,还得里的才行哦!

误区二:骨

的骨效果好?

补不了,因为骨里的是以磷酸形式存在,不容易溶解到里,骨熬煮后,里的含量其实很低。论效果,骨远远不如牛奶。而骨就更不是因为含量高啦,是其中的脂肪含量高。注意啦,长期饮用骨导致脂、高尿酸、肥问题,心疾病风、高压、高脂、尿病人更不建议常喝。

误区三:熬的时间越长营养

“小火炖四五个小时,把里的营养充分地熬出来,这样才够营养

之前提到 95%的质都没法融到里,所以无论熬多久,营养成分都差不多!而且,有些熬太久反而会丧失部分营养。据研究发现,每种食材都有最佳的煲时间,在这个时间段内里的质和脂肪含量相对较高,自然营养一些。

比如,鸡建议熬半小时至1小时左右

鸭、猪、牛建议 1小时左右

特别提示

不能熬久了,因为人参里有种营养价值较高的物质叫“人参皂甙”,如果长时间熬煮,“人参皂甙”就会分解反而“失效”,所以建议人参下锅四十分钟左右就OK啦。

误区四:猪蹄补充胶原

猪蹄美容圣品,多可以补充胶原

医生说,NONONO

猪蹄中的确富含胶原,但胶原必须要变成肽,人体才能吸收,所以猪蹄不太能起到美容作用;而从营养学上来讲,胶原是不完全,相比之下, 牛、鸡、鸭营养价值比猪蹄更高哦!

误区五:用砂锅煲更加营养

砂锅比一般的锅熬保留了更多的“原汁原味”,自然也就更营养

营养价值上来看,在熬过程中,溶到里主要是脂肪和很少一部分可溶质,所以用砂锅、高压锅、普通锅熬出来的营养价值都是差不多的;从口感上来说,砂锅熬出来的会稍好一点。

此外,以下三个问题也是大家比较关心的,特别解释一下:

Q&A

1、里到底放好还是不放好?

健康人群可以少放一点,味道更鲜美一些;高人群就不建议啦,否则一两碗下肚,很容易超标。

2、产妇该不该大量喝

产妇喂奶每天需要大量的额外分,通过喝补充分是很好的办法。不过,需要注意的是,产妇身上囤积的脂肪是为了泌乳、喂奶准备的,如果此时再喝腻的,不利于产后身材恢复;所以产妇应该选择喝不腻或者去,既补充分又不会让自己多长

3、小朋友可不可行?

无论对小朋友还是成人来说,进食方式都不太好。小朋友时会直接吞下去不咀嚼,不能促进孩子齿很好地发育。同时,由于没有很好地咀嚼吞下后直接让胃去研磨,也不利于消化吸收

说了半天,没有营养,喝多了还长,那咱们之前喝的那么多岂不是喝了?!当然不是!

有一个最大的好处就是——“开胃

时,里的氨基酸、核苷酸等物质融到里面之后非常鲜美,散发香味是味精、鸡精的20倍!如此鲜香美味,喝下之后自然开胃

不过,想要减肥的童们就得注意啦,前喝既开了胃,又占了一定的胃容量,满足食欲的同时记住管住嘴,否则胃大了,嘻嘻……你懂的!

来源:四川大学华西医院

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