时间:2018-01-31 18:04:17 来源:成都食药监作者:营养点击:
好多人都觉得汤比肉更营养、骨头汤能补钙、汤熬的时间越长越营养、猪蹄汤能补充胶原蛋白……但事实上,这些对于汤的认识和想法,都是不正确的!
今天就为大家一一揭秘
五大误区!!!
医生说,错错错!
肉类食材的营养主要体现在富含蛋白质和脂肪,但95%的蛋白质没法融到水里,所以,喝进去的汤与一锅水放点鸡精、盐、动物油的营养价值差不多。要想补充营养,还得吃汤里的肉才行哦!
骨头汤补不了钙,因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在,不容易溶解到汤里,骨头熬煮后,汤里的钙含量其实很低。论补钙的效果,骨头汤远远不如牛奶。而骨头汤浓白就更不是因为含钙量高啦,是其中的脂肪含量高。注意啦,长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题,心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。
“小火慢炖四五个小时,把肉里的营养充分地熬出来,这样汤才够营养?
之前提到 95%的蛋白质都没法融到水里,所以无论熬多久,汤的营养成分都差不多!而且,有些汤熬太久反而会丧失部分营养。据研究发现,每种食材都有最佳的煲汤时间,在这个时间段内汤里的蛋白质和脂肪含量相对较高,自然会营养一些。
特别提示
参汤不能熬久了,因为人参里有种营养价值较高的物质叫“人参皂甙”,如果长时间熬煮,“人参皂甙”就会分解反而“失效”,所以建议人参下锅四十分钟左右就OK啦。
医生说,NONONO
猪蹄中的确富含胶原蛋白,但胶原蛋白必须要变成肽,人体才能吸收,所以吃猪蹄不太能起到美容的作用;而从营养学上来讲,胶原蛋白是不完全蛋白,相比之下, 牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉的蛋白质营养价值比猪蹄更高哦!
砂锅比一般的铁锅熬汤保留了更多的“原汁原味”,自然也就更营养?
从营养价值上来看,在熬汤过程中,溶到汤里主要是脂肪和很少一部分可溶性蛋白质,所以用砂锅、高压锅、普通铁锅熬出来的汤营养价值都是差不多的;从口感上来说,砂锅熬出来的汤会稍好一点。
Q&A
健康人群喝汤可以少放一点盐,味道更鲜美一些;高血压人群就不建议放盐啦,否则一两碗汤下肚,很容易超标。
产妇喂奶每天需要大量的额外水分,通过喝汤补充水分是很好的办法。不过,需要注意的是,产妇身上囤积的脂肪是为了泌乳、喂奶准备的,如果此时再喝油腻的汤,不利于产后身材的恢复;所以产妇应该选择喝不油腻或者去油的汤,既补充了水分又不会让自己多长肉。
无论对小朋友还是成人来说,汤泡饭的进食方式都不太好。小朋友吃汤泡饭时会直接吞下去不咀嚼,不能促进孩子牙齿很好地发育。同时,由于没有很好地咀嚼,汤泡饭吞下后直接让胃去研磨饭,也不利于消化和吸收。
说了半天,汤没有肉营养,喝多了还长胖,那咱们之前喝的那么多汤岂不是白喝了?!当然不是!
熬汤时,肉里的氨基酸、核苷酸等物质融到水里面之后非常鲜美,散发香味是味精、鸡精的20倍!如此鲜香美味,喝下之后自然开胃!
不过,想要减肥的童鞋们就得注意啦,饭前喝汤既开了胃,又占了一定的胃容量,满足食欲的同时记住管住嘴,否则胃撑大了,嘻嘻……你懂的!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告