时间:2018-01-31 02:42:43 来源:上官碗儿作者:主料点击:
茄汁大明虾
做法:大明虾背部用剪刀剪开,挑去虾线,加葱姜、料酒、盐码味15分钟/起油锅,六成热时下入大明虾炸熟倒出沥油/锅留底油下入蕃茄沙司50克炒至发亮加入水50克,白糖80克,盐2克,白醋40克,烧开下入大明虾/中火烧制5分钟左右/转大火收浓汤汁即可。
做法:整块的五花肉飞水洗净,入锅加入葱姜料酒煮熟/另起油锅烧至八成热,五花肉放入漏勺内轻轻倒入油锅内炸/炸至肉皮起泡即可/梅菜加葱姜入油锅内炒香加入白糖老抽少许,在加入少许肉汤焖制/五花肉切成长十厘米,宽0.5厘米的片,整齐的码放在扣碗内,里面再加入烧好的梅菜,盖上保鲜膜入蒸笼内蒸一个小时/蒸好后滗出汤汁,把汤汁入锅内收浓淋在扣肉上即可。
孔雀开屏鱼
做法:将洗净的武昌鱼去头尾,中段切成一厘米厚的片,放入盘中摆出造型,鱼身上盖上少许剁椒,放上整葱和姜片,撒上少许味精,料酒,入蒸笼内大火蒸八分钟,蒸好后取出,淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花浇上热油就可以了
川府肠血旺
主料:毛肚,鸭血,熟大肠,长鱼片,黄豆芽,辣椒,花椒,火锅底料。
做法:毛肚,鸭血,大肠,长鱼片分别改刀后入锅飞水捞出沥干/黄豆芽炒至断生垫入碗底/起锅加油爆香葱姜蒜末,加入豆瓣酱炒香,下入火锅底料,料酒,水,老抽,味精鸡精/烧开后打去浮沫下入烫过的主料,再烧开后就可以出锅倒入盛有豆芽的碗内/另起锅熬香辣椒花椒蒜末葱花浇入碗内即可。
做法:鸡蛋打入碗内搅散。加入鸡蛋1.2倍的水,葱花、盐少许。入蒸笼内蒸五分钟左右,撒上虾仁。在蒸3到5分钟就可以了。淋上一点蒸鱼豉油就可以吃了。
干煸牛肉丝
主料:牛里脊肉丝300克。香芹段200克。干辣椒丝。豆瓣酱,蒜蓉,花椒油。
做法:锅烧热加油,牛肉丝入锅炒散,加入豆瓣酱,蒜蓉,继续煸炒至牛肉丝干身至酥,加入芹菜段。调入适量的盐,鸡粉,花椒油,生抽。炒至芹菜断生。即可出锅装盘。
做法:原料分别飞水捞出沥干。起锅加底油入青菜调入盐,味精,白糖,摆入盘中。另起锅加油爆香葱姜蒜,放入猴头菇。调入蚝油,盐,白糖,鸡精味精,老抽。加入鸡汤稍焖片刻,水淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅装盘。
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