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重庆土著告诉你，哪点儿的火锅最有意思

时间：2018-01-30 00:25:04 来源：发现重庆美食作者：火锅点击：

作为重庆的美食名片，大街小巷都能感受到火锅的热情，老远八远都能闻到火锅的麻辣鲜香。对于重庆人民来说，没有火锅的人生是淡然的，没有激情的。今天小编就来给大家摆个龙门阵，说哈重庆哪些最有意思的火锅。

擂神老火锅

重庆第一家以藏族风情为主题的老火锅；一边吃火锅一边喝酥油茶；一道鲜切牛肉在麻辣的火锅中吃出鲜活感。

擂神老火锅的特色不仅在于它的充满藏式风情的环境，还有它汤底的味道，麻辣的口味浓郁的牛油香以及新鲜丰富的菜品，一边喝着酥油茶，一边烫着火锅。惊觉这里是雾都，不是西藏。

鲜切牛肉，一般都是现切牛肉，为什么说它是鲜切牛肉呢，因为它是新鲜的现切牛肉。晶莹剔透的外表，用于生吃是再适合不过了，秘制酱汁能够带出牛肉更鲜美的味道，每一片牛肉吃起来都不禁感叹“就是这个味儿”。

雪域牦牛毛肚，真真实实是来自藏区高原的牦牛毛肚，每一片毛肚表皮颗粒明显，只需汆烫15秒口感就能达到最佳，一嚼三脆，很有嚼劲，吃起来很过瘾。

地址：观音桥建新西路喵儿石创艺特区

人均：84元

耙二哥腰片王老火锅

老板放话，厨师如果腰骚没处理好，直接生吃，据说真的有师傅生吃过（至于画面嘛，自行脑补）；每日鲜货，腰片限量，大桌三份，小桌二份，多点不加（就是这么任性）

火锅不辣能叫火锅吗？红汤锅底最能表现重庆的的性格，火辣、热情，入口就晓得它有多香多火爆了。

一张腰片宽又长，犹如脸般大！选用新鲜整个腰子，现切的一盘有七八片，一盘22元，份量价格同等，腰臊处理到位，不腥不臊不粉，下锅变色后即可吃，口感鲜嫩绵实，再配上腰片伴侣，滋味简直不摆了。

地址：双碑轻轨站好吃街鼎盛山水小区门口

人均：65元

潮火锅

这里筷子有十几万双，但不是用来吃的；一道牛肉比毛肚还俏；服务堪比海底捞。

潮椒牛油，堪称经典中的经典，很多人都是冲着这道把毛肚扯下神坛的牛肉来的，上过央视好食材品牌的恒都黄牛肉，现切现码，让味道深入牛肉的层层肌理，上桌前还要再裹上厚厚的自制辣椒面。

经过红油锅底的烫煮，把牛肉的鲜嫩与麻辣融合在一起，一口下去，麻辣味在口中炸开，刺激着身体里面的每一根神经，口感偏偏又特别的嫩滑。

地址：观音桥金源大酒店楼下金源不夜城B1楼

人均：76元

红九格老火锅

坚决不卖鸳鸯，就是这么任性。

干锅锅底直接端上桌，精心熬制的火锅底料、顶级茂汶花椒、石柱红辣椒、还有一块定制的“牛油板砖”，上面印着logo和旗号，倒是蛮有意思的。加水开大火将牛油慢慢的煮化，锅底的香味就开始慢慢的往鼻子里面窜，这时必然忍不住要用筷子试一下，事实是真的超级辣！

双椒牛肉，点这盘菜必须要有心理准备，因为真的太辣了。如果觉得锅底不够辣，那就来试试这道硬菜，千万不要小看这牛肉面上的辣椒，全是剁碎的朝天椒，而且辣味经过码料全部渗进牛肉里面了。入口一共有三种感觉，嫩嫩嫩、辣辣辣、烫烫烫。

地址：重庆市沙坪坝区三峡广场陈家湾入口华夏银座2楼

人均：67元

秦氏手坊老火锅

重庆电视台《天天630》推荐；纯手工压制芝麻油。

闻着喷喷香的芝麻油，跟平常吃到的油碟绝对不一样，手工压榨，传统手工艺制作而成，说真的比机榨的味道要好很多，入口不会有那种油闷的感觉，反而有种芝麻的清香，香味儿非常浓郁醇厚。

孔雀鸭血，表面看起来相当的平静，颜色看着也非常新鲜，待到下锅的时候，小块小块的鸭血争先滚进锅中，等到捞起来的时候，颜色变得微微有些“成熟”了，非常嫩，都不敢使劲用筷子夹。

地址：龙湖时代天街时代汇7栋背面0162底商（工商银行那栋楼背面）

人均：66元

小尛老火锅

九张桌子，稳当得黑人；井水豆芽老板儿不收钱。

地道的重庆老火锅的味道，红汤色泽亮丽，辣椒花椒锦上添花，可谓是麻辣鲜香，越煮越有味儿，这就是老火锅的魅力，最最重要的是好吃还不上火。

现切吊龙，吊龙是牛脖后脊背上的肉，是经常活动的部位，所以肉质比较劲道，有一种独特的嚼劲。经火锅一煮口感又比较嫩滑。而且味道和口感丝毫不比潮汕火锅店的逊色。

地址：南岸区南兴路220号附13号

人均：60元

黄眼镜老火锅

真正的能够“逛吃逛吃”的老火锅；极具文化内涵和历史意义。

红汤锅底堪称极品的火锅锅底，荔枝味的火锅，味道醇厚，仅仅是第一口就惊艳的火锅，味道偏辣，但是不辣嘴不辣心，吃过便回味无穷，胃口大开加入了重庆人最喜欢的老鹰茶，老鹰茶本身就有降火的功效，使其真正做到了不上火。

老肉片，肉一看便知道是好肉，纹理非常的漂亮，肥瘦相间。入口才知道它不仅是好看，肉质嫩滑紧实，微微有些嚼头，虽然叫老肉片，但是随便在锅中怎么煮都不会老才是王道。吃起来带有韧劲，肥瘦相间刚刚好。

地址：七星岗领事巷10号 黄眼镜老火锅

人均：50元

熊家院子老火锅

老板一边经营火锅店，一边做着水产毛肚生意，毛肚完全自产自销，安全放心。

锅底值得竖大拇指，辣椒是真辣，但是不烧心；花椒是真麻，但是特别的香；牛油味又香又浓，吃起来不会感觉到很厚重的油腻感，煮得越久，就会越麻越辣，味道真心不错，就算被辣得流哈喇子也不愿停下筷子。

血毛肚，堪称毛肚界的“钻石王老五”，是牛胃里最珍贵的部分，100头牛才出一个血毛肚，整片毛肚呈粉红色，薄透粉亮、软脆浓香，随便拎一块都令人食欲大开。不放毛肚粉，清水漂洗、即时上桌，涮烫6~8秒，厚重的火锅味道都掩盖不了血毛肚本身的鲜味儿，入口脆嫩化渣。

地址：福利社福红路6号附1号

人均：76元

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