时间:2018-01-27 07:02:25 来源:美食菜谱小羽私厨作者:芝士点击:
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芝士窝蛋马芬
记不清多久没有来星巴克了,我还记得我的第一份工作在一个高档写字楼里,一层就是星巴克,趁着工作间隙我就捧着笔记本一人往星巴克里钻。
小年轻嘛你们懂的,那时的状态大概就是“手脚马不停蹄,精神颠沛流离”,来这坐着点上一杯美式一份马芬,大概就是最好的消遣了。美式味苦像生活,马芬却甜糯治愈,我想我需要的就是这样一份平衡感。
其实马芬并不算我最爱的甜品,但是每每看见橱窗里摆放着的马芬,就能让我想起那段漫漫时光,一口就能让我放下无从下手的千头万绪。不过自打我开始喜欢自己捣鼓一些食物时,便很少再去外面买着吃,而是自己做了。
所以你们都猜到啦,今天我分享的食谱就是马芬,不过是甜品,而是咸口的窝蛋芝士马芬,跟市面上的比起来没有那么甜腻,更适合国人口味,不仅能做下午茶也能做早餐噢。快手易学,对于烘焙新手也是小 case。
不知道你们听说过吗,当你把马芬蛋糕和杯子蛋糕分别扔向墙壁,你会分别听到“砰”和“扑”的一声。马芬的口感较杯子蛋糕而言,更加绵软可口,轻轻地咬开,在咀嚼时能清晰地感受到蛋糕胚在唇齿间融化,奶香浓郁。而芝士的咸香柔和了奶油的顽抗,多层次的口感爆发在口腔里。
这次的窝蛋芝士马芬可是有小心机哦,在烤制之前,就把小鹌鹑蛋藏在面团里,成型后轻咬一口,就能发现这个小惊喜!
虽然简单易操作,但是还是有些小 Tips 需要告诉你们噢:
制作马芬的面糊必须能支撑得住一把勺子,如果太稀了可以用勺子加入面粉继续搅拌。
将面糊装满每个烤杯的 3/4,千万别装满。
如果想要加辅料让口感更丰富,尽可能选用最新鲜的辅料,比如选择新鲜蓝莓,而非冷冻蓝莓或蓝莓干。
烤好后,让马芬在模具里冷却至少 10 分钟再取出,尤其是当里面混有水果的时候。
对我而言,吃马芬是件有仪式感的事,吃完以后暗示自己:今天会是一个全新的我,吃完后能清醒地做事情,有序不紊的节奏会持续一整天。那你们呢?有什么食物对你们来说具有特殊意义或者难忘的回忆?
用料
把 1 个鸡蛋,200 毫升牛奶,20 克融化的黄油,50 克淡奶油,30 克培根碎,10 克小葱碎,20 克马苏里拉芝士,混合搅拌均匀。
加入 250 克的低筋面粉,5 克泡打粉,1 大勺糖,1 小勺盐,拌成略微粘稠的面团。
再舀入一勺面团盖起来
在表面再撒上些马苏里拉芝士
放入预热到 180 度的烤箱里,中层上下火,烤 20-25 分钟就行了。
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