时间:2018-01-25 18:44:43 来源:舌尖上的美味作者:咸鸭蛋点击:
神仙蛋是江苏地区汉族传统名菜之一,属于苏菜系。以鸡蛋为主料制作,贫血调理,营养不良调理。此菜属于"脱胎换骨"式的菜肴,由于这种菜肴把几种不同的原料巧妙地放在一起制作,所以风味独特,加之制作手法"隐蔽","外行"的食客开始并不识其中奥秘,待吃到嘴中方才发现奇妙无比,不由得喜从中来,赞不绝口。
婆婆买20斤鸭蛋,婆婆手脚麻利的把鸭蛋放在一个大大的盘子上,紧接着竟然把鸭蛋一个一个敲出一个小洞,怎么平时那么节俭的婆婆竟然会做出这么浪费的事呢?这一幕被公公看到了,公公开口大骂,接下来发生这一幕!
洗净的糯米浸泡一个小时,然后沥干水分,加入腊肉,玉米,青豆与其混合,再加入自己喜欢的调料,喜欢辣椒的人可以加入辣椒粉!
为了做神仙蛋,婆婆特地买的新鲜的咸鸭蛋,买回来先把咸鸭蛋洗净表壳,婆婆接着把全部买回来的咸鸭蛋在尖的那端全部敲一个小孔,把咸蛋清倒出来,留下蛋黄!
其实鸡蛋也是可以的。将大的那一头轻轻磕一下,抠个洞,把蛋清倒出去,备用。
接着把拌好的糯米馅儿放入留有蛋黄的蛋壳中填进去,注意不要装的太满,蒸的过程里糯米都会膨胀的,
大火烧开水,放入蛋上锅开蒸差不多20分钟-30分钟就可以了!
糯米与咸鸭蛋的结合体~好吃不费事,并且非常有趣的一道算得上主食的菜!
糯香浓浓,芳香四溢哦!!!
个人觉得咸鸭蛋做的味道更佳!可以一试哦!
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