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【健康美食】豆包也能做出花来~

时间：2018-01-25 18:44:45 来源：辽沈晚报V健康作者：面团点击：

黏豆包

原料：

粘玉米粉500g、豆沙适量。

做法：

1、加温水和面，拌到无干粉。

2、揉合成为面团，保湿松弛半个小时。

3、分成小面胚。

4、取一个面胚，用手按压成皮，包豆沙馅。

5、用手把面推上来。

6、包好豆包在手里团几下，这样更圆一些。

7、笼屉里边铺上玉米叶子。

8、放锅里开大火蒸15分钟。

9、沾白糖或者油煎一下更香甜。

小窍门：

不用用太热的水和面，温水和面不沾手。

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以假乱真的土豆包

原料：

中筋粉250克、牛奶150克、酵母3克、白砂糖5克、豆沙莲蓉馅适量。

做法：

1、提前把食材准备好备用。

2、把主材料放入面包机揉到光滑成团即可。

3、面团放入碗里，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、把发酵好的面团按压排气，平均分成8个小面团。

5、把馅料分割成8个40克的馅，豆沙、莲蓉都可以。

6、然后，把一个小面团用擀面仗向四周擀成圆形。

7、取一个喜欢的馅料放上，用掌心慢慢向四周收口搓圆。

8、收口捏紧，底部朝下，放在纸托上。

9、捏成土豆造形，用筷子在表皮戳几个小孔即可。

10、全部做完后，放入蒸锅里，盖上盖子发酵20分钟左右。

11、发酵好体积比原来大一点点，然后开中火蒸15分钟。

12、出锅后，稍微有点余温就可以沾上一圈可可粉和糖粉。

13、撕开看，还真是豆沙包哦。

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熊猫豆沙包

原料：

普通面粉400克、温水220克、酵母5克、豆沙馅400克、竹炭粉1小勺（或可可粉）。

做法：

1、将酵母和温水兑开。

2、面粉装盆里，用酵母水揉成光滑面团。

3、揉好的面团分割100克出来，然后盖紧醒发半小时就可以了。

4、预留出来的100克面团，加入1小勺竹炭粉揉成黑色面团，同样醒发半小时。（没竹炭粉的话可用同量的可可粉代替）

5、准备好400克豆沙馅。份量多少个人随意。

6、将醒发好的面团揉扁排气，分割成各相等份的剂子，大小随意。

7、取一小剂子擀开成厚圆片。

8、包入适量豆沙。

9、捏紧收口搓圆，收口朝下。

10、取出黑色面团擀薄，用剪刀剪出两片小椭圆形，再用粗吸管朝一端压出两个小圆孔。（压出来的小圆片别扔掉）

11、抹点水如图中粘在包子的两端做熊猫眼睛，再将压出来的小圆片粘在中下端做嘴巴。

12、再用裱花嘴或圆形的道具压出两片厚点的小圆片，可做熊猫耳朵。

13、将小圆片去掉一点边缘，抹点水粘在上头的两端做熊猫耳朵造型完毕。

14、将所有造型好的熊猫生胚子，排入已擦过油的蒸笼里，盖紧发酵至原来的两倍大（第二次发酵必须发到位哦）。

15、上锅注水烧开，放入发酵好的生包子盖紧。用大火隔水蒸十五分钟左右即可关火。别开盖虚焖5分钟后再打开。

小窍门：

揉好面团后醒面半小时就可以了，关键是第二次发酵必须发到两倍大，否则影响口感。

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南瓜豆沙包

原料：

面粉500克、南瓜150克、白糖20克、酵母5克、红曲粉1克。

做法：

1、南瓜切片放入微波炉，高火8分钟，取出用勺子碾成泥状。

2、加入面粉250克、酵母3克、白糖20克和适量温水和成面团（不要太软，以免不好成型）饧发至1.5倍大。

3、普通面粉50克加红曲粉1克、酵母1克、水适量合成面团饧发至1.5倍大。

4、发好的南瓜面团取出揉匀搓成条，然后切成大小一致的剂子（每个大约55克）。

5、擀成四边薄、中间厚的圆片，加入适量豆馅。

6、用虎口慢慢封口，然后接口向下，搓成圆形，稍微压扁。

7、用刮板或是刀背均匀分成八份（也就是要压4道印）。

8、在南瓜包的顶部用筷子头压出一个小坑。

9、取适量红色面团（约3-4克）搓成小条。

10、插在南瓜的顶部（稍微沾点水）。

11、全部完成，二次发酵至1.5倍大。

12、锅内加凉水，中火烧至开，上汽后15分钟关火，不要开盖2-3分钟后取出即可。

小窍门：

面团不要软了，以免最后不好成型。南瓜包可大可小，随自己喜好来决定。

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花样豆沙包

原料：

面粉400克、酵母5克、南瓜泥120克、紫薯泥60克、温水120克、豆沙400克、糖适量。

做法：

1、把南瓜和紫薯洗净后分别处理好。

2、放蒸锅蒸熟后捣成泥。

3、把2.5克酵母放在120克温的南瓜泥中融化。

4、把南瓜泥和适量糖放在200克面粉中搅匀。

5、和成光滑的面团。

6、放温暖处进行发酵。

7、面团沾粉戳洞，不回缩不塌陷发酵结束。

8、同样的方法把紫薯面团处理好。

9、把发酵好的面团排气后加适量面粉，把面粉全部揉进。

10、直至面团光滑细腻。

11、同样的方法处理好紫薯面团。

12、把两种面团均分成四等份。

13、取一紫色面团搓长。

14、把南瓜面团擀成和紫薯面条长短一样的面片。

15、把紫薯面条放在南瓜面片上。

16、包起来后捏紧收口处。

17、然把把面团均分成8份。

18、取一面团按扁后擀成中间厚四周薄的圆面片。

19、把面片用刮刀压出均匀的8等份。

20、在面片端口切开一个小口。

21、分别把两个角对捏。

22、中间放上豆沙馅。

23、然后再分别把八个角往上提起收拢后捏紧。

24、再用手捏出花瓣。

25、取一点点不同色的面团搓成小圆放在花瓣中间当花蕊。

26、全部做好后码入蒸笼，静置10分钟。

27、冷水上锅煮开后蒸12分钟左右熄火后过5分钟再打开盖子即可。

28、花样豆沙包。

小窍门：

做造型的面点建议面不要和得太湿要不然太软没法整型。糖的量可根据自己的口味调整。也可以用一种色的面团做，我的成品就是用的一种颜色的面团做的。

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大象豆沙包

原料：

糯米粉90克、小麦淀粉110克（澄粉）、可可粉1勺、红曲粉少许、红豆几粒、豆沙 /开水适量。

做法：

1、将两样粉类入盆里。

2、用筷子将粉类加入适量开水和成粒状。

3、等不烫手时用手和成光滑面团。

4、将面团分成两半，一半加入可可粉，另一半加入少许红曲粉。

5、揉成两色面团。

6、将两色面团分成相等份，大小随意，再取一份小剂子压扁成圆形，包入适量豆沙馅。

7、捏紧收口搓圆。

8、在一端捏出一点长条做大象鼻子。

9、捏成如图中一样。

10、再如图中一样用刀切掉一小块。

11、再朝鼻子下端划一刀做嘴巴。

12、朝鼻子边缘粘上一颗红豆做眼睛。

13、再将刚才切出来了的面团，压成片和搓成细条，如图中分别粘上做耳朵和尾巴完成。

14、可可面团同上一样操作。

15、将整形好的生面胚，排入已擦过油的蒸盘里。

16、上锅注水烧开，放入生面胚盖紧，用大火隔水蒸15分钟即可。

小窍门：

用开水和面时，先用筷子搅拌成粒状，等不烫手用手揉成光滑面团。面团和至同饺子皮一样的面团。 和面前，也可将面粉分成两半，一半下可可粉，一半下红曲粉，用开水各自揉成两色面团。

合肥不能错过的烤肉店！谁看了都不忍心拒绝~

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