时间:2018-01-25 18:44:49 来源:花式胖美男作者:骨头点击:
我家冬天很爱做这道菜,每人发一副一次性手套举着肯肉,剩下的肉汤还可以用来炖菜~
上高中那会儿是住校生,学校伙食不好,每个月回一次家,一进家门就是扑鼻的肉香。后来读大学工作嫁人,尝过不同地方的美味,每次回家吃得最开怀的还是酱大骨。
准备好排骨,可以是肋排,也可以是我做的这种脊骨,还可以是骨棒。冷水泡两到三小时,去掉血水,中间换几次水。
放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的水煮开。(中间记得撇去浮沫)
准备香叶,陈皮,丁香,山楂,桂皮,花椒,大料(我用的是炖肉料,什么都有了),干辣椒,姜,还有豆瓣酱(各种酱都可以)一袋,这个很重要,肉下锅后,到入一勺(这里是指炒菜的勺子)料酒,半勺老抽,半勺生抽,三小勺糖,半勺盐
收汁出锅,香喷喷的,我爱吃酱骨头,肉不柴还有嚼头,越难啃的骨头我越感兴趣,显摆咱牙好呗。酱骨头一般分棒骨和脊骨,棒骨肉少可以吸骨髓吃筋,脊骨肉多实惠。我觉得吃酱骨头最适合家庭聚会朋友聚餐,吃起来很有气氛。
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