看了就有食欲的酱大骨,吃起来整个人爽翻了

时间:2018-01-25 18:44:49 来源:花式胖美男作者:骨头点击:

导读:看了就有食欲的酱大骨,吃起来整个人爽翻了2018-01-25 18:25 来源:花式胖美男我家冬天很爱做这道菜,每人发一副一次性手套举着肯肉
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我家冬天很做这道,每人发一副一次套举着肯,剩下的还可以用来炖

上高中那会儿是住校生,学校伙食不好,每个月回一次家,一进家门就是扑鼻的香。后来读大学工作嫁人,尝过不同地方的美味,每次回家得最开怀的还是酱大骨。

准备好排骨,可以是肋排,也可以是我做的这种脊骨,还可以是骨棒。冷泡两到三小时,去掉,中间换几次

接着准备一锅,冷下排骨,把沫撇出,关火

放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的煮开。(中间记得撇去浮沫)

准备香叶,陈皮,丁香,山楂,桂皮,椒,大料(我用的是炖料,什么都有了),干椒,姜,还有豆瓣酱(各种酱都可以)一袋,这个很重要,下锅后,到入一勺(这里是指炒的勺子)料酒,半勺老抽,半勺生抽,三小勺,半勺

喜欢口重的酌情加,大火炖一个小时,转中火炖半个小时

收汁出锅,香喷喷的,我酱骨不柴还有嚼,越难啃的骨我越感兴趣,显摆咱好呗。酱骨一般分棒骨和脊骨,棒骨少可以吸骨髓筋,脊骨多实惠。我觉得酱骨适合家庭聚会朋友聚餐,起来很有气氛。

记得焯大骨的时候一定要冷下锅哟 2.记得加一小块肥或者板,这样煮出来的骨不干不柴

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