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东阿阿胶古今吃法集合完毕，请开吃！

时间：2018-01-25 17:04:31 来源：豆果美食作者：阿胶点击：

说到阿胶，至今已有 2000 多年的历史了，《本草纲目》载：" 阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’ "。

东阿阿胶补血养血、美容养颜、滋阴润肺、延缓衰老、增强免疫力的功效可谓是家喻户晓，但如果你还把它当成是中药吃，那你真的就 out 了 ~~

早在几百年前，古人就用东阿阿胶做出了可口的小点心：

阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯。粉腮似羞，杏花春雨带笑看。润了青春，保了天年，有了本钱。

——元 白朴《秋夜梧桐雨之锦上花》

哎呀呀，要说古人写起菜谱来才是高手，三两句话就勾得人馋涎欲垂，把殿堂级的滋补中药东阿阿胶做成了随口都能吃的精致糕点，今天给大家推荐一组古往今来东阿阿胶吃法大集合，文末还有福利哦 ~

东阿阿胶打粉系列

by 安宝的虎妈

一 . 阿胶蜂蜜饮

主料

东阿阿胶粉 | 10g

蜂蜜 | 6g

热开水 | 160g

做法

1. 将阿胶粉放进杯里后，倒进烧开的热水；

2. 趁热将阿胶粉搅拌至完全融化，加入蜂蜜搅拌均匀即可。

二．阿胶洋参饮

阿胶粉 |10g

西洋参粉 |3g

糖粉 |6g

热开水 | 适量

1. 阿胶粉、西洋参粉、糖粉全部放进杯子里混合匀， 倒入热开水冲泡；

2. 搅拌至全部化开即可。

三．阿胶牛奶

东阿阿胶粉 |5g

糖粉 |5g

热牛奶 |120g

1. 将阿胶粉放进杯里，倒入热牛奶冲泡融化阿胶粉；

2. 加入糖粉搅拌均匀即可。

四．阿胶豆浆

甜豆浆 |120g

1. 将阿胶粉放进杯里；

2. 倒入热的甜豆浆冲泡融化阿胶粉即可；

阿胶八宝雪梨

by 小耳 maggie

阿胶 |10g

雪梨 | 2 个

阿胶枣 | 2 个

桂圆 | 8 颗

白莲子 | 6 颗

核桃 | 2 个

银耳 |1/5 朵

红腰豆 |10 粒

冰糖 | 8 课

黑芝麻 | 5 颗

薏米 | 10g

1. 准备所有材料，阿胶枣一分为四，核桃去壳取果仁，白莲子去芯、红腰豆、薏米和银耳洗净后泡发；

2. 雪梨洗净后切平底部；

3. 去皮后切开蒂部，作为 " 盖子 "；

4. 把核挖掉和部分梨瓢，底部不能挖破；

5. 梨腹中依次放入所有材料，银耳 - 白莲子 - 红腰豆 - 薏米 - 核桃 - 阿胶枣 - 桂圆 - 黑芝麻 - 冰糖；

6. 最后放阿胶碎；

7. 把 " 盖子 " 盖上后，放入炖盅；

8. 把炖盅放入炖锅内，并注入适量的清水；

9. 选择慢炖 3 小时；

10. 慢炖结束后，滋阴润燥的阿胶八宝梨就完成了，趁温热时食用效果最佳。

东阿阿胶蒸膏

by 蓝纹乳酪

东阿阿胶 | 125g

黄酒 | 240ml

冰糖 | 60g

1. 准备好东阿阿胶 125 克、黄酒 240 毫升、冰糖 60 克（冰糖敲成小碎块，也可以将冰糖打成粉状）；

2. 阿胶打成粉状（也可以敲成小碎块）；

3. 将粉状阿胶 125 克倒入蒸杯中；

4. 加入 60 克碎冰糖；

5. 再倒入黄酒 240 毫升；

6. 搅拌成均匀的胶汁；

7. 将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制，30 分钟即可（蒸制过程中用筷子搅拌一下蒸杯底部，让沉淀在蒸杯底部的冰糖溶化均匀）；

8. 蒸好的阿胶蒸膏取出，放凉后，放入冰箱冷藏保存，分 30 次左右服用，每日早晚各一次，直接服用；

9. 蒸膏可直接服用，也可以加入温水、或加入温热的牛奶中溶化后冲服即可（建议 15 天内服用完毕）。

东阿阿胶糕

by jmy 的私房菜

东阿阿胶 | 250g

黑芝麻 | 250g

核桃仁 | 250g

五年陈花雕酒 | 400g

冰糖粉 | 200g

1. 准备好食材；

2. 东阿阿胶撕开包装，取出阿胶块；

3. 把东阿阿胶用打粉机打成粉；

4. 准备一个不沾锅，把花雕酒，冰糖粉，阿胶粉一起放在锅里；

5. 开中小火用硅胶锅铲边搅动边熬，火不要大，会熬糊掉；

6. 慢慢的会有泡沫，越熬越浓，这时候开小火；

7. 熬到图中这样，硅胶刮刀提起，阿胶膏很下滴落，成一个三角形，也就是俗称的挂旗；

8. 核桃放烤箱中，上下火 150 度烤二十分分钟左右；

9. 黑芝麻同样的温度，烤十分钟；

10. 将核桃放在熬好的阿胶里，拌匀；

11. 再放入黑芝麻，用刮刀拌匀；

12. 拌的时候关火；

13. 整成正方形，放凉，我大概放了五个小时，冬天凉得快，整形时要有点厚度，要不切出来太窄不好看；

14. 把阿胶膏用快刀切成长条；

15. 再切成约五厘米厚的片；

16. 早晚服用一片，滋补养颜，脸色会非常好看。

阿胶养颜羹

by 阿罗 al

主料

东阿阿胶 | 10g

核桃仁 | 50g

各种干果仁 | 15g

黄酒 | 50 毫升

冰糖 | 适量

淀粉 | 少许

1. 用刀背敲下大约十克阿胶，另可据个人口味准备核桃仁、扁桃仁、大杏仁、芝麻、腰果、松子、榛子仁等各色坚果共计 150 克、为了更好的激发阿胶功效，需用到黄酒 50 毫升（如果不喜欢酒味也可不放或减少黄酒用量）、清水 500 毫升、用来增加阿胶羹稠度的生粉及冰糖适量；

4. 如果选用干果是生的，先把干果用烤箱烤熟，如果想获得更香脆的口感也可以用小火把坚果油炸熟；

5. 用小锅把 500 毫升水烧开后，下入阿胶块和冰糖黄酒，用最小火一直轻柔搅拌，防止阿胶融化过程中糊底；

6. 颜色更漂亮同时增加风味可加几滴老抽，少量盐份反而更能提升冰糖的甜美；

7. 最后把生粉用水调成水淀粉，缓缓加入搅拌，最后类似藕粉和面茶的稠度即可；

8. 盛出，表面撒上坚果碎，用松子红枣点缀。

阿胶蒸燕窝

by Summer_sweetie

阿胶 | 6g

燕窝一盏 | 大约 6g

冰糖 | 15g

水 | 300ml

1. 将燕窝泡入温水中泡发，泡好后去除杂质放入碗中 ( 泡 3 小时以上或过夜 ) ；

2. 取出 6g 阿胶，放入碗中，加入冰糖和水；

3. 放入蒸锅内，用中火蒸 30 分钟即可，没有蒸锅的话可以试试在锅内注水后将碗放入锅内，盖上锅盖蒸半小时，中途注意别让水烧干哦；

4. 蒸完味道很好闻，感觉像是一碗可以喝的阿胶膏一样，吃完满口生津。

阿胶麦冬煲猪肺

by 西米 Fiona

东阿阿胶 | 15g

麦冬 | 10g

猪肺 | 300g

枸杞 | 适量

盐 | 适量

1. 东阿阿胶掰成小块，麦冬洗净；

2. 猪肺洗净，肺管撑开对着水龙头灌水。然后挤压。反复几次，直到出来的水变干净；

3. 切开肺管，猪肺切块。用盐，淀粉搓洗几次。再用白醋浸泡 15 分钟洗净；

4. 猪肺冷水下锅，烧开，小火边煮边用勺子撇去泡沫。5 分钟左右捞出冲洗干净；

5. 此时猪肺已相当干净。放进煲里，东阿阿胶，麦冬一起放入；

6. 注入大量干净热水，大火烧开，文火煲 2 小时左右，最后加入枸杞，切成适合食用的大小，再根据口味调入盐。

阿胶银耳养血羹

by 小黠大痴

东阿阿胶 | 20g

银耳 | 一朵

红枣 | 10 颗

冰糖 | 30g

玫瑰花 | 15g

1. 用刀背将阿胶敲开，不用太碎；

2. 将银耳泡发；

3. 红枣洗干净，玫瑰花朵，冰糖备好一起备好；

4. 银耳投洗干净，用剪刀碎装进煮锅里；

5. 敲开的阿胶和冰糖放进锅里；

6. 加入足量的水；

7. 盖上锅盖，大火烧开转小火煮 20 分钟；

8. 把红枣和玫瑰花放进去再煮 10 分钟即可。

阿胶红枣发糕

by 牛妈厨房

中筋粉 | 400g

东阿阿胶片 | 1 片

红枣 | 20 粒

红糖 | 80 克 g

清水 | 320ML

辅料

发酵粉 | 7g

葡萄干 | 适量

熟芝麻 | 适量

1. 备好所用食材；

2. 将东阿阿胶片入破壁机里；

3. 选择点动模式，将阿胶片打成细粉；

4. 如图就是打好的状态，很是细哦；

5. 将红枣洗好去核；

6. 红枣红糖及称量好的清水加至在破壁机里；

7. 同样打至食材细腻；

8. 再将打好的阿胶粉加至在糊里，用量一半，刚好一条的量；

9. 拌好后再加入酵母粉，微醒十分钟；

10. 再将中粉加至在里面；

11. 上下拌至无干粉状即可；

12. 然后入 8 寸的模具里面；

13. 醒发至糕体至模具满或是八分满，在表面用葡萄干及枸杞熟芝麻点缀一下；

14. 将蒸锅通电，蒸制 1 小时即可；

15. 蒸好后放凉倒扣再脱模；

16. 配上一杯牛奶那就是美美又暖身的早餐。

10

阿胶炖乳鸽

by 微笑 momo 宝贝

东阿阿胶 | 1 块

中鸽 | 1 只

红枣 | 8 颗

当归 | 1 块

党参 | 4 条

北芪 | 4 片

清水 | 1000ml

盐 | 3g

1. 取东阿阿胶一块，将其敲碎备用；

2. 阿胶与当归、北芪、党参放入炖锅中；

3. 注入清水，电砂锅选择 " 煲汤 " 模式，时间为 2 个半小时；

4. 阿胶与药材要提前炖上一段时间，这样才能更发挥其食疗作用；

5. 鸽子炖汤前需要再冲洗 2 遍，将表皮上的杂物清洗干净；

6. 待阿胶药材炖煮完成后，再将鸽子与红枣放入；

7. 再次选择 " 煲汤 " 模式，口感选择 " 香韧 "，时长为一个半小时；煲汤程序结束后即可盛出食用。

来到重庆怎么能少得了吃顿串串香呢？

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