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六寸戚风蛋糕

时间：2017-11-28 02:01:19 来源：香哈菜谱作者：白糖点击：

作者：一喆一娜

用料

低筋面粉 50克

鸡蛋 3个

牛奶 25克

玉米油 20克

白糖（蛋黄） 15克

白糖（蛋白） 30克

柠檬汁 3-4滴

做法步骤

1、取两个无油无水的盆，把鸡蛋分离好。

2、再蛋黄里加入牛奶，玉米油和白糖搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉。

4、用刮刀翻拌均匀。（150度预热烤箱十分钟）

5、蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。

6、打发至出现细泡加入三分之一的白糖，继续打发。

7、打发至蛋白浓稠加入三分之一的白糖，继续打发。

8、打发至能拉出小弯勾时加入最后的三分之一的白糖，继续打发至干性发泡。

9、打发至能拉出短小的小尖角，蛋白就打发好了。

10、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。

11、再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

12、把翻拌均匀的面糊倒到模具里，用手端着模具在桌子上震两下，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱低层，上下火150度烤40-50分钟。

13、把烤好的蛋糕取出来，立刻倒扣两到三个小时再脱模。

14、成品图。

15、成品图。

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