时间:2018-01-24 20:24:19 来源:健康学作者:大蒜点击:
腊八节是腊月最重大的节日,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。按照传统,很多家庭会在这一天喝腊八粥,泡上一大坛子腊八蒜。
然而,有小伙伴问健康君腊八蒜怎么是绿色的,会不会是染色的蒜啊?也有人说腊八蒜能抗癌,还能降血脂、软化血管,这是真的吗?别急,健康君告诉你关于腊八蒜的真相!
腊八蒜为啥是绿色?
大蒜都是白白胖胖的,可怎么腊八蒜就变成了翠绿色呢?难道是染色了、坏了?错错错,这是一种天然反应!
大蒜本身含有一些含硫化合物,这些物质本来是无色的,但在低温和酸性条件下,这些含硫化物质在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身,进一步经过一系列的反应进而生成大蒜色素。
通常,最初形成的为蓝色素(有叫蒜兰素), 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(有叫蒜黄素)。前期的时候,蓝色素更多,两者共存时,就使蒜呈现绿色。而蓝色素又不稳定,会逐渐转变为黄色素,当蓝色素完全转化为黄色素时,蒜就变为黄色。
所以这是腊八蒜的自然颜色,并不是染色或变质,大家可以放心吃它啦!
腊八蒜防病、防癌,这是真的吗?
很多人认为腊八蒜有“神奇”作用,网上也有很多文章在说腊八蒜具有“抗癌通血管、预防胃肠道疾病”等功效。事实上,它真的有这么神奇吗?
真相:有一些细胞实验和动物实验发现,大蒜对于一些胃肠道疾病,比如幽门螺旋杆菌、胃肠癌有一定好处。但是,在人体研究中还没有发现它有很好的效果,更谈不上治疗或者预防胃肠道疾病了。
实际上,很多胃肠道疾病的发生都比较复杂,仅靠吃点腊八蒜是起不到预防或者治疗作用的。
真相:流感是病毒或者细菌引起的,腊八蒜有一定的杀菌作用,但没有杀死流感病毒或者细菌的作用,而且食用情况跟实验条件有很大差异。
如果大家想仅靠吃蒜就能预防、治疗流感,还是赶快打消这个想法吧!
Q3:腊八蒜可以抗癌?
真相:腊八蒜中的色素的确存在功能成分和抗氧化性,大蒜中也有一些活性物质,但并不能说明它就真的会对人产生各种保健功效。
大蒜抗癌的说法,最早来自一些观察性研究,发现似乎食用大蒜能减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生,但很多研究都是存在一些问题,并没有足够的证据可以说明吃大蒜或者腊八蒜能抗癌。
►美国国家癌症研究所(NCI)评估认为,大蒜只是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜;
►世卫组织WHO推荐,一般成年人每天吃2到5克鲜大蒜,对健康具有积极作用。但世界卫生组织也表示,这种剂量并没有太多数据支撑,换句话说,他们也不知道这样吃是不是真的就能抗癌。
大蒜没有神奇的功效,如果小伙伴们喜欢吃,那就适量吃一点。需要注意的是,大蒜并不是适合所有人吃。
腊八蒜与生蒜相比,它对粘膜的刺激性减弱,味道也更好,大部分人都可以接受,往往比生蒜更受欢迎。所以,一般来说,正常人都是可以放心吃腊八蒜的。但是,有些人吃蒜要谨慎!
例如胃炎、胃肠粘膜损伤等肠胃功能存在问题的人群,大量吃蒜可能会对肠胃产生刺激,最好少吃。而且,大蒜吃了会口臭,担心口气不好的人也最好不要吃蒜。
还有服用某类药物的人群,有一些药物会和蒜的成分发生相互作用,从而会增强药物毒性,常见的有华法林和达比加群酯,二者均为口服抗凝药。如果你在吃这些药物,就最好不要吃蒜了。
健康君碎碎念
无论是吃腊八蒜还是大蒜要少量,建议每次食用2-3瓣即可。小伙伴们千万不要再认为大蒜有神奇的保健功效了,如果生病了还是要赶快到医院就医。
编辑 Q
来源 新华社等
运营人员: 杨亚茹 MX004
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