酸菜馅饺子的做法,调馅是关键,现在赶紧学,过年好给家人露一手

时间:2018-01-24 20:24:20 来源:舌尖上的美味作者:酸菜点击:

导读:酸菜馅饺子的做法,调馅是关键,现在赶紧学,过年好给家人露一手2018-01-24 20:10 来源:舌尖上的美味中国人爱吃饺子,世人皆知。若
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中国饺子,世人皆知。若追溯中国饺子文化,源远流长。

饺子馅料的种类多种多样、五八门,完全可以就地取材;应该说,只有你不到的,没有你想不到的。

饺子做的好不好,关键在“调馅”。

作为一个地地道道的东北人,偶最的还是:东北酸馅的大饺。

1. 要做出最正宗的酸饺子重点在于“取材”。一定要取东北自家腌制的、经过充分发酵的酸!千万不要买超市里出售的那种,根本就是“行家与门外汉的差别”。

2.酸选的正不正宗,是最终味道的决定因素。将酸洗净、切丝、剁碎,攥出份备用。这里需注意:不必攥得太干,太干的话酸味就淡了。

3.接下来是剁选择新鲜猪,最好是时下杀年猪而取下的。酸饺子中的猪应选肥相间的,比例是2:1,将猪洗净、剁细。这里需注意:不要用绞机,纯工剁出来的才出味。

4.将攥出份的酸和剁好的猪放在一起,加入葱末、姜末、椒粉、大料粉、、味精等调料,充分搅拌。这里需注意:各调料的分量,请根据个人的口味而定。

5.这一步是饺子。和面最好用温,和好后,要醒20分钟左右。

6.最后一步,煮饺子。锅中开三开,点三点,这里不再赘述。

7.成品!咬上一口,直流------

瞧,这才是最正宗的东北酸馅的大饺!那味道,让你忘不掉!

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